Jean-Yves BIGNON

En résumé

Entreprises

• ITG - RmCE - Consultant Sécurité & Conformité des Aliments

  2013 - maintenant - Formation ISO 22000
  - Gestion de crise Listeria (Traiteur, Produit de la pêche, Plat cuisinés)
  - Evaluation de la conformité des poids nets des produits préemballés - Etude préliminaire- Carte de contrôle (efficacité-construction)
  - Vérification de la pertinence des cartes de contrôle des dosages automatisés (Plats cuisinés)
  - Vérification de l'aptitude de matériel de dosage en ligne (Plat cuisiné, charcuterie, pâtisserie, traiteur)
  - Validation des origines: viandes (plats cuisiné, traiteur), produits de la pêche (France-Europe)
  - Validation de la conformité aux cahiers des charges, de recettes: Bilan quantitatif- Analyse des écarts (France-Europe)

• Owner - Consultant Sécurité des Aliments

  2012 - 2013 Création d'une activité: conception, validation, commercialisation

• Mission - Directeur Production & Qualité

  2011 - 2012 Management: Equipe 20 personnes, multiculturelle - 500T/an

• UPEC - Enseignant vacataire

  2007 - maintenant Management des audits
  Initiation au plan d'échantillonnage microbiologique
  Accréditation vs Certification
  Métier de Responsable de la qualité
  
  Licences pro: Biologie, Chimie CAQ - M1 Bio-ressources

• SILLIKER - MERIEUX NUTRISCIENCES - Consultant Sénior Expert

  Tassin-la-Demi-Lune 2005 - 2011 Diagnostics des accidents microbiologiques de fabrication, traitement statistiques des historiques microbiologiques et suivis des résultats (produits Ready to eat issus des produits de charcuterie, fromage au lait cru, produits de la pêche, patisserie surgelée)
  -Etablissement, optimisation des plans d'échantillonnage microbiologique - Plans de contrôle
  -Microbiologie prévisionnelle, Validation des procédés
  
  -Certification - Audit pré-certification: ISO 9000, ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC
  -Formation: Qualité, Microbiologie en production
  
  -Projets:
  Gestion des accidents microbiologique de fabrication - Plan d'échantillonnage
  Traçabilité E.coli STEC: Steak Haché surgelé - Label qualité graines germées

• SILLIKER - MERIEUX NUTRISCIENCES - Directeur Qualité

  Tassin-la-Demi-Lune 2004 - 2005 Management Qualité (8 laboratoires spécialisés, 250 Auditeurs), 5 Responsables Qualité - 4 sites

• SILLIKER - MERIEUX NUTRISCIENCES - Consultant Junior - Responsable Grand Compte GMS

  Tassin-la-Demi-Lune 1995 - 2004

• Intermarché - Responsable Qualité Groupement

  Vert-le-Grand 1994 - 1995 Management Projet, Nouveaux Produits MDD, Qualité et Equipe (20 personnes dont 10 ingénieurs qualité)

• Damien de Jong - Directeur Production & Qualité - Responsable logistique Filiale Allemande

  1991 - 1994 Transformation de Gibier
  Management Equipe, Qualité, Nouveaux produits, Achats matériels et fournitures ,

• PICARD - Responsable Qualité

  1986 - 1991 Conception-Réalisation laboratoire de contrôle-Management Equipe (10 personnes, 4 sites)
  Audits Fournisseurs (suivi, nouveaux produits)

• Sodexo - Chef de secteur -Responsable Projet-Achat Chef Produit

  Issy-les-Moulineaux 1980 - 1986 Chef de secteur (200 000 R/an - CA=215k€/an - 20 p - 4 Sites)-
  Responsable Projet: Développement nouveaux concepts de restauration, Informatisation des menus
  Achat Chef Produit (VA 2,5M€) Charcuterie, Ingrédients Cuisine, Glace - Sélection, Référencement Négociation

Formations

• CNAM Paris : Conservatoire National Des Arts Et Métiers

  Paris 2014 - 2015 Validé
  
  Analyse de base de données en vue de détermination des corrélations entre variables quantitatives (ACP), Analyse des correspondances Simples ( AFC) ou multiples (ACM) entre variable qualitatives
  Classification hiérarchique - Utilisation du logiciel SPAD.
  
  Exemples:
  Classification des zones d'approvisionnement sensibles, évaluation des risques principaux et du plan de contrôle correspondant (proj

• CNAM Paris : Conservatoire National Des Arts Et Métiers

  Paris 2013 - 2014 Validé
  
  Développement, Amélioration ou Maîtrise des performances de produits ou processus: méthode destinée à découpler l'efficacité des campagnes expérimentales (essais) ou de simulation (calculs)
  Minimiser le nombre d'essais afin d'obtenir les meilleures estimations possibles des effets de facteurs sur une ou plusieurs réponses.
  Utilisation du logiciel Statgraphics

• CNAM Paris : Conservatoire National Des Arts Et Métiers

  Paris 2013 - 2014 Statistiques appliquées à la production, au contrôle-Validé
  
  Aptitude des processus, Construction carte de contrôle Phase initiale, Plan d'échantillonnage, Aptitude des systèmes de mesure: méthode R&R
  Utilisation du logiciel Stagraphics

• AgroSup Dijon (Ex ENSBANA)

  Dijon 1976 - 1978 Ingénieur

• Université Louis Pasteur Strasbourg

  Strasbourg 1974 - 1976 Maîtrise de Physiologie

Réseau

• Alain ROCHETTE DE LEMPDES

• Arnaud GIRARD

• Benoit LEMELLE

• Carole PAGET

• Cédric BERNARD

• Jj CALLIET

• Laurie LEWINTRE

• Manuela GOURICHON

• Pascal MALIÉ

• Sabrina FOUREL