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Sogeres
- Chef gerant
Boulogne-Billancourt
2016 - maintenant
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Elior
- Chef & gerant
Courbevoie
2013 - maintenant
300 couverts/jour, 45 000 euros CA/mois, 8 employés
* Gestion de l'établissement, animation du personnel, haccp, marges, recrutement, management, ;
* frais de personnel, frais généraux, ouverture 7/7 ;
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Caféteria Casino
- Directeur
2012 - 2012
* 200 couverts/jour, 50 000 euros CA/mois, 12 employés ;
* Gestion de l'établissement, animation du personnel, animation de la cafeteria, haccp, marges, recrutement, management, frais de personnel, frais généraux, ouverture 7/7 ;
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Crescendo Cafétéria
- Responsable Adjoint d'Etablissement
2008 - 2012
* 500 couverts/jour, 130 000 euros CA/mois, 30 employés ;
* Animation du personnel, gestion et préparation de la partie cuisine, marges, haccp, plannings et frais généraux ;
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LA CROISSANTERIE
- Responsable de 2 établissements
CLICHY
2007 - 2008
* 36 000 euros CA/mois, 12 employés ;
* Gestion de l'établissement, animation du personnel, planning, marges, préparations, commandes, inventaires ;
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Groupe Holder
- Responsable d'Etablissement
MARCQ EN BAROEUL
2003 - 2007
), Lille Gambetta (59) - 24 000 euros CA/mois, 6 employés : gestion de l'établissement, animation du personnel, planning, marges, préparations, commandes, inventaires ;
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Groupe Holder
- Responsable restauration
MARCQ EN BAROEUL
2000 - 2003
Paris La défense (92) - 500 couverts/jour ;
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'Etablissement Dan Foley's « Pub restaurant de spécialités
- Directeur etablissement
1996 - 1999
'Etablissement Dan Foley's « Pub restaurant de spécialités irlandaises », Arras (62)
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hotel mister bed
- Directeur d'Exploitation
1995 - 1995
directeur hotel
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« Restaurant »
- Responsable d'Etablissement La Gourmandine
1993 - 1995
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unifort
- Formateur de personnel hôtelier
1992 - 1993
UNIFHORT « Conseil et formation en hôtellerie », Condette (62)
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ibis amiens
- Adjoint
1988 - 1990
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groupe accor
- COMMIS DE CUISINE A SOUS DIRECTEUR HOTEL
1985 - 1992
- Directeur adjoint – Boulogne sur mer (62) : 79 chambres IBIS
- Maître d’hôtel – Le Touquet (62) : 194 chambres NOVOTEL
- Maître d’hôtel – Reims (51) : 101 chambres MERCURE
- Chef de rang (1987-1988) : 91chambres IBIS
- Commis de cuisine (1985-1987) : IBIS
