Jean Francois Bourdrel

Jean Francois Bourdrel

chef gerant, Sogeres

En recherche active
 

En poste chez Sogeres, Elior

Précédents : Caféteria Casino, Crescendo Cafétéria, LA CROISSANTERIE, Groupe Holder, 'Etablissement Dan Foley's « Pub restaurant de spécialités, hotel mister bed, « Restaurant », unifort, groupe accor, ibis amiens

 

Précédents : Lycée Hotelier Jesse De Forest

 

    En résumé

    Dans l'hôtellerie/restauration depuis plus de 25 ans, j'ai eu l'occasion de travailler dans tous les styles d'établissements, gastro, traditionnel, restaurant d'hôtel,rapide,collectivité Je recherche un nouveau challenge en recherche active

Parcours

chef & gerant

Chez Elior

De avril 2013 à aujourd'hui
300 couverts/jour, 45 000 euros CA/mois, 8 employés * Gestion de l'établissement, animation du personnel, haccp, marges, recrutement, management, ; * frais de personnel, frais généraux, ouverture 7/7 ;
 

Directeur

Chez Caféteria Casino

De avril 2012 à décembre 2012
* 200 couverts/jour, 50 000 euros CA/mois, 12 employés ; * Gestion de l'établissement, animation du personnel, animation de la cafeteria, haccp, marges, recrutement, management, frais de personnel, frais généraux, ouverture 7/7 ;
 

Responsable Adjoint d'Etablissement

Chez Crescendo Cafétéria

De juillet 2008 à mars 2012
* 500 couverts/jour, 130 000 euros CA/mois, 30 employés ; * Animation du personnel, gestion et préparation de la partie cuisine, marges, haccp, plannings et frais généraux ;
 

Responsable de 2 établissements

Chez LA CROISSANTERIE

De décembre 2007 à juin 2008
* 36 000 euros CA/mois, 12 employés ; * Gestion de l'établissement, animation du personnel, planning, marges, préparations, commandes, inventaires ;
 

Responsable d'Etablissement

Chez Groupe Holder

De mars 2003 à décembre 2007
), Lille Gambetta (59) - 24 000 euros CA/mois, 6 employés : gestion de l'établissement, animation du personnel, planning, marges, préparations, commandes, inventaires ;
 

directeur etablissement

Chez 'Etablissement Dan Foley's « Pub restaurant de spécialités

De octobre 1996 à décembre 1999
'Etablissement Dan Foley's « Pub restaurant de spécialités irlandaises », Arras (62)
 

Directeur d'Exploitation

Chez hotel mister bed

De juin 1995 à septembre 1995
directeur hotel
 

Responsable d'Etablissement La Gourmandine

Chez « Restaurant »

De septembre 1993 à mai 1995
 

Formateur de personnel hôtelier

Chez unifort

De septembre 1992 à avril 1993
UNIFHORT « Conseil et formation en hôtellerie », Condette (62)
 

COMMIS DE CUISINE A SOUS DIRECTEUR HOTEL

Chez groupe accor

De juin 1985 à septembre 1992
- Directeur adjoint – Boulogne sur mer (62) : 79 chambres IBIS - Maître d’hôtel – Le Touquet (62) : 194 chambres NOVOTEL - Maître d’hôtel – Reims (51) : 101 chambres MERCURE - Chef de rang (1987-1988) : 91chambres IBIS - Commis de cuisine (1985-1987) : IBIS
 

adjoint

Chez ibis amiens

De 1988 à 1990
 

Lycée Hotelier Jesse De Forest, Avesnes Sur Helpe

Brevet de Technicien, Lycée Hotelier Jesse de Forest

De août 1982 à juin 1985
CAP cuisine CAP service, Lycée Le Forest - Avesnes sur Helpe (59)
 

Langues parlées

Centres d'intérêt

 
  • cinema
  • sport