Jean Jacques RANTIER

création de société - exploitation d'un point de restauration avec
3 points de ventes.

1 restaurant traditionnel 90 cvts
1 restaurant fooding 45 cvts
1 vente à emporter

CA 750 000 € HT

Directeur d'un hôtel faisant parti d'un goupement d'hôtels (6 hôtels et 430 chambres)

Hôtel bureau de 140 chambres situé à 100 mètres des grands magasins. Hôtel franchisé Mercure, sans restaurant avec 46 salariés.

Mon principal chalenge se situait dans un premier temps à péréniser une situation bien établie avec un Taux d'occupation
et CA déja conséquent, dû à un gros travail de la précédente directrice. Qui est devenue Directrice d'exploitation des hôtels de notre petit groupe d'hôtels.

Grace à des plans d'actions et des axes yields, l'objectif pour cet hôtel est bien sur d'augmenter le CA, mais en favorisant l'augmentation sur le Prix Moyen et non sur le TO.
Au bout de 4 ans, les axes sont bien pris et les résultats se font sentir nettement depuis cette année.

Rachat de l'hôtel par notre groupe, mis en place des process,procédures,
optimisation des ventes et restructuration du personnel.

Hôtel situé juste à coté du Meurice, à 2 pas de la place Vendôme.
78 chambres.

Mon premier poste de direction dans un hôtel bureau de 60 chambres situé à coté des grands Boulevards et de l'Opéra.
expérience de courte durée car une opportunité est arrivée très vite.

Hôtel de 308 chambres avec restauration séminaire

différents poste occupés :

Directeur Adjoint
Directeur Hébergement
Chef de réception
Responsable Réservation
Assisatant chef de réception
Chef de Brigade et réceptionniste

Potel et Chabot - Reynier Marchetti - Plazza Athénée - et divers autres restaurants