Mes compétences :
budgets
Restaurants
Cafeterias
la maintenance
Cafes
Audit
Entreprises
Groupe FLO
- Responsable technique Régional
Paris La Défense2012 - 2016Assure la gestion technique et patrimoniale de 35 établissements HIPPOPOTAMUS
Budget : 1,5 M EUR
Garant de la sécurité des biens et des personnes,
Assure la mission de responsable de sécurité et assure les commissions de sécurité avec les
organismes officiels.
Suivi des contrôles réglementaires et de la levée des observations.
Permet en tant qu'intermédiaire avec les exploitations et les sociétés de sous-traitance de
performer les installations de cuisine, de froid, de climatisation, chauffage et ventilation.
Mise en place et suivi des prestataires chargés de la maintenance, de la conduite et de
l'exploitation des installations techniques.
Suivi technique des contrats de maintenance en concertation avec le directeur d'établissement
et l'appui de la direction travaux.
L'établissement systématique d'appels d'offres.
Coordination des interventions de maintenance préventives et curatives des installations.
La mise en place de plan d'actions hygiène.
Participations aux réunions CHSCT et application des plans d'action.
Chiffrage des travaux de remise en état dans le cadre d'un remodeling.
Effectue les visites préalables et audit technique en amont des projets de rénovations et de
travaux nécessaires à l'élaboration du briefing que la direction travaux confiera aux
architectes.
Effectue les rendez-vous de chantier hebdomadaires (pilotage des maîtres d'œuvre) jusqu'à la
réception des travaux et assure le suivi de la garantie de parfait achèvement.
Préparation des budgets et des plans pluriannuels de travaux, contribuer à la pérennisation et à
la valorisation du parc immobilier et matériel.
Est garant de la bonne application de la charte de l'enseigne.
JBK SERVICE - Pizza Hut-KFC
- Responsable de maintenance
2007 - 2012Management équipe (2 personnes)
Dépannage divers des divers matériels et installations
Prise en charge et gestion des rapports VERITAS (électrique, gaz, monte charge)
Négociation des contrats avec les entreprises extérieures
Suivi des prestataires avec contrôle des intervenants
Aide à la mise en place de formation
Gestion des travaux neufs sur les restaurants en rénovation et création
Réalisation de devis pour les travaux neufs dans le respect des budgets définis et suivi des
commandes
GROUPE YUM
- Adjoint responsable maintenance
2006 - 2007levée de réserves, dépannage divers
- préparation des commissions de sécurité
- travaux neufs
Casino Cafétéria
- Agent de maîtrise maintenance
2001 - 2006Gestion de la maintenance de 4 cafétérias en Ile de France
- service correctif : dépannage du matériel de restauration : four, bain marie, cuiseur
vapeur, machine à café, lave-vaisselle, etc.)
- service préventif : entretien du matériel et commande de pièces détachées ;
- tâches multiservice : gestion du budget annuel de maintenance pour chaque cafétéria
(commande des pièces détachées, achat de matériel neufs, études des travaux à
réaliser), organisation et suivi des travaux réalisées par entreprises extérieures (appels
d'offres, étude de devis, supervision des travaux)
