Jean Charles Poupot
En recherche d'un poste de manager dans la restauration
Après une année de césure, passée de mars 2009 à avril 2010 entre l’Australie et l’Asie du Sud-Est, je recherche un poste à responsabilité dans la restauration en France.
Au fil des Rencontres, au gré du hasard mais surtout des opportunités, j'ai eu la chance de travailler dans des endroits somptueux, avec des personnes formidables, dans l'hôtellerie de luxe et ailleurs...
Georges Gravé et Philippe Bethune (directeurs de l'Ecole de Savignac) l'on prédit, ça n'est pas prêt de s'arrêter là!!
"If opportunity doesn't knock, build a door!" est ma devise.
N'hésitez pas à me contacter pour partager vos expériences!!
Jean-Charles
112 contactsRestaurant Manager in charge of training at Jaleo, Bethesda, MD., ThinkFoodGroup, Washington DC, USA
2007 - 2008Spanish restaurant created by celebrity chef Jose Andres, Jaleo offers a large selection of high-end tapas and paellas, as well as a Spanish-exclusive wine list.
This experience gave me a broad sight of a restaurant business operation in the USA.
My responsibilities as a manager were to combine customer satisfaction with sales profitability by focusing on the servers’ training program in order to create a repetitive clientele, and positive word to mouth.
This position gave me the opportunity to directly be involved in the floor operations (guests complaints and problem resolution, active participation in the service), as well as the back office responsibilities (scheduling, ordering, inventory.)
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"Tapas are now so ubiquitous that I've seen even Chinese restaurants labeling small plates of appetizers that way. For the real deal, though, I head to one of the three area Spanish restaurants whose name refers to merrymaking. The more I eat tapas everywhere else, the more I appreciate the concept developed and nurtured by chef Jose Andres."-- Tom Sietsema
The Washington Post's 2006 Fall Dining Guide *** (out of four)
2007 - 2007Janvier - Avril : Stagiaire Economat - Cost control
Ce stage, d'une durée de 5 mois, a cloturé mon cycle à l'Ecole Supérieure de Savignac.
2004 - 2005Management Trainee : Expérience et participation dans tous les départements du Club pendant un an pour aboutir au poste de manager d’une unité de restauration rapide (12 employés à charge, $95 000 de chiffre d’affaires en 3 mois d’ouverture).
Cette expérience m’a fait découvrir la culture américaine et les attentes particulières de sa clientèle.
J’ai adopté aux USA un style de management de proximité auquel je tiens beaucoup.
Désigné « employé du mois » après sept mois de présence dans le Club.
2003 - 2003Serveur à la CK’s Brasserie pendant 4 mois.
Découverte de la culture scandinave.
J’ai développé en Finlande mes capacités d’adaptation et mon sens du contact humain.
2002 - 2002Restaurant gastronomique Le Cinq (3* Michelin).
Commis de rang pendant 4 mois.
Cette première immersion dans l’univers du luxe et du service de haut standing m’a appris ce qu’était la rigueur, le sens du détail et l’anticipation des besoins des clients.