Joris ANDRE CHARTIER

En résumé

Entreprises

• restaurant L 'endroit - Directeur Adjoint

  2014 - 2016 Supervision et coordination de l'équipe de salle et cuisine (10 personnes)
  Établir les plannings.
  Prise en charge des commandes salle.
  Suivi commercial et administratif.
  Recrutement et formation aux procédures de l'établissement.
  Gestion stocks et commande
  Encaissement des différentes prestations et clôture journalière
  
  

• Sodexo - Assistant responsable de site

  Issy-les-Moulineaux 2013 - 2013 Encadrement d’une équipe de 50 personnes
  Recrutement/préparation des contrats/planning /paie/suivis des heures
  Formation aux normes HACCP et sécurité sur site
  Mise en place de procédures d’accueil et d’intégration (création d’un livret d’accueil)
  Suivi de l’effectif vacancier puis facturation au client
  Contrôle des indicateurs économique
  

• chateau de bagnols - Commis de salle

  2012 - 2012
  * envois et débarrassage des plats
  * présentation des plats
  * dressage de la salle ;

• Manor House Hôtel - Chef de rang

  2011 - 2011 , Manor House Hôtel ****,
  (restaurant gastronomique)
  * Gestion d'un carré (35 pax)
  * Prise des commandes boissons et dessert ;
  * Encadrement des commis ;

• Hotel La Signoria - Serveur petit dejeuner

  2010 - 2010 Serveur en charge du petit déjeuner
  * Accueil et installation des clients
  * Dressage de la salle et du buffet ;
  * Envoi des boissons et des préparations chaudes en salle ;
  * Gestion du service et des besoins client ;
  * Préparation et envois des plateaux room service ;

Formations

• Vatel International Business School Hotel And Tourism Management

  Lyon 2009 - 2014 MASTER « Directeur D’Hôtellerie Internationale »

• Lycée Privé Notre Dame De Mongré

  Villefranche Saone 2007 - 2009 BACCALAURÉAT général série Économique & Sociale

Réseau

• Benjamin VACHER

• Pauline GRANGE