JOSIANE MAURAS
Assitante Qualité, Société Boviandes
Bonjour,
Après une formation en Chimie orientée dans le Contrôle Qualité et une expérience dans un Laboratoire d'analyse des produits alimentaires, j'ai enrichi mon Savoir par un Diplôme en Qualité.
Ma double compétence a été un atout lors de la rédaction des documents qualité du Laboratoire de Police Scientifique de Marseille. Par la suite, j'ai transcrit les Bonnes Pratiques Hygiène dans le Manuel HACCP d'un restaurant implanté sur la Base militaire d'Istres.
Les entreprises évoluant vers le Management de Système Intégré, j'ai complété mes connaissances par un Mastère Spécialisé en Management QSE à l'école d'Ingénieur du CESI d'Aix en Provence. Enfin, lors de ma dernière mission, j’ai assuré et actualisé les systèmes qualité existants pour les renouvellements de la Certification ISO9001 et l'Accréditation des programmes COFRAC d’un Laboratoire d’analyse des produits pétroliers en mettant à jour les indicateurs qualité, en effectuant le suivi des non conformités, en réalisant les « audits de poste »...
J’ai également mis au point un outil d’évaluation du risque explosion (ATEX) qui peut être extrapolé au risque chimique.
24 contactsLa société Boviandes fait du négoce et distribue des produits carnés aux collectivités : milieu scolaire et universitaire, cuisine centrale, centre hospitalier. Sa principale activité du Laboratoire est la découpe, le conditionnement et la distribution des pièces de viande issu de bovins et ovines, de volailles et de porc.
Mes principales missions :
* Assister le RAQ dans le remise à jour du système qualité
- actualisation de la documentation HACCP, procédures, modes opératoires, enregistrements,
- participation à l'élaboration du Plan de Maîtrise Sanitaire,
* Réalisation des autocontrôles afin de satisfaire les besoins des clients
- vérifiacation des grammage des produits commandés,
- contrôle de l'application des procédures de nettoyage et de désinfection de l'hygiène des ateliers de découpe et du Laboratoire,
- contrôle de la qualité des produits à réception,
- suivi des fournisseurs,
* Assister le RAQ dans le traitement des non-conformité
- gestion des réclamations clients,
- suivi des indicateurs qualité : contrôles de l'hygiène du personnel et des ateliers par l'analyse des lames de surface , élaboration d'un d'analyse bactériologiques, etc
* Management d'une équipe
- encadrement de l'équipe de nettoyage et de désinfection interne
- suivi de l'application des règles d'hygiène
2008 - 2008--> Révision et remise à niveau de la partie documentaire
. Habilitations du personnel : formation à la norme ISO 9001, enregistrement des compétences du personnel, synthèse des habilitations analytiques du personnel
. Validation du matériel : planning du contrôle métrologique des appareils et suivi des cartes de contrôles
. Suivi des réactifs : gestion des stocks, rédaction des fiches de reconstitution des réactifs, planning de préparation
. Suivi des actions correctives et préventives, des indicateurs
. Gestion des essais circulaires : répartition du travail, récolte des résultats, traitement des non-conformités
--> Résultats : renouvellements des programmes d'accréditation COFRAC et de la Certification ISO 9001
2003 - 2055--> Rédaction du Manuel HACCP
. Déploiement de la démarche HACCP, identification des « circuits sales » et « circuits propres »
. Formulation des plans de nettoyage et de désinfection et des protocoles de nettoyage et de désinfection des surfaces et du matériel
. Conduite des contrôles qualité assurant la salubrité des aliments Sensibilisation : élaboration des procédures de contrôle des surfaces, de vérification des températures des enceintes réfrigérées et denrées présentées aux consommateurs, mise en place de la traçabilité des matières premières et des denrées présentées aux consommateurs (menus de la semaine),
. Formation et sensibilisation du personnel aux règles d’hygiène
--> Résultat : validation par les services de l’Armée
2002 - 2002--> Rédaction des procédures, instructions et enregistrements en vue d’obtenir l’accréditation COFRAC
. Harmonisation des modes opératoires
. Elaboration des plans d’expérience pour la validation de la méthode d’essais
. Gestion du parc d’équipement (contrôle métrologique et maintenance) et du stock des consommables
. Rédaction des "pas à pas" des maintenances des appareils d'analyse et de mesure
. Sensibilisation du personnel
--> Résultat : validation d’une méthode d’essais
1997 - 2000-> Dosages de colorants naturels et artificiels afin de détecter les éventuelles adultérations
. Préparation des échantillons, analyse, exploitation et rendus des résultats
. Analyses physico-chimiques par chromatographies (CCM, CLHP, CPG) et spectroscopies (UV, IR)
-> Analyse physico-chimiques des produits sucrés liquides et solides
-> Résultat : mise au point de méthodes analytiques permettant de détecter les fraudes