Julie MEKOUE

Julie MEKOUE

Chargé de projets recherche et developpement, Lallemand
 

En poste chez Lallemand

Précédents : SPF-DIANA, INRA de Nantes et de Dijon, INRA de Nantes, Centre de Recherche en Alimentation et Nutrition

 

En formation chez Centre International D'Etudes Supérieures En Agronomie De Montpellier

Précédents : Université Nantes, Université De Yaoundé I

 

    En résumé

    Activité: Recherche Appliquée Mots clés: œnologie, interactions physico-chimiques, vin rouge, polyphénols, polysaccharides, dérivés de levures, levures inactivées, parois de levures, extraits de levures. Je travaille principalement en Recherche et Développement avec la société Lallemand sur la caractérisation des produits dérivés de levures (parois, extraits, autolysats,...) et à la compréhension des interactions physico-chimiques entre ces derniers et les composés des vins rouges (polyphénols, polysaccharides) en vu de leur utilisation en Œnologie pour l'amélioration de la qualité des vins. Mes travaux de recherche sont menés au Centre International des Etudes Supérieures en Sciences Agronomiques de Montpellier (SupAgro), au sein d'une équipe experte en œnologie (INRA/SupAgro, UMR SPO). J'allie ainsi à ma connaissance des interactions physico-chimiques en milieu vin, une véritable expertise en œnologie me permettant d'accompagner mon entreprise dans le développement des produits dérivés de levures en application en œnologie. Activity: Applied Research Keywords: wine, physico-chemical interactions, red wine, polyphenols, polysaccharides, yeast derived products, inactivated yeast, yeast cell wall, yeast extracts. I work mainly in applied research with Lallemand company on the characterization of yeast-derived products (cell-walls,yeast extracts, yeast autolysates, ...) and the understanding of the physico-chemical interactions between these compounds and red wine (polyphenols, polysaccharides) to their use in enology for the wine quality improvement. My research is conducted at the International Center of High Education in Agricultural Sciences in Montpellier (SupAgro), in a team specialized in wine interactions (INRA/SupAgro, UMR SPO). my skills in physico-chemical interactions allows me to have real expertise in wine to accompany Lallemand in the development of yeast derived products in enology.

Parcours

Ingénieure Recherche et Développement

Chez SPF-DIANA

De mars 2011 à septembre 2011
Comparaison de la performance de 10 graisses du marché dans deux systèmes d’appétence de SPF, et leur répétabilité. - Recherche les liens entre l’aptitude des graisses à l’appétence et leurs caractéristiques physico-chimiques (composition en acides gras, viscosité, oxydation, arômes). - Mise ...
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Ingénieure Recherche et Developpement

Chez INRA de Nantes et de Dijon

2010
-Développement d'une recette d’émulsion laitière alimentaire innovante ; -Formulation de l’émulsion modèle par différents procédés technologiques ; -Optimisation du procédé de fabrication par la méthode de la planification expérimentale ; -Caractérisation physico-chimique du produit formulé ...
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Université Nantes, Nantes

Master II Conception, Formulation et Production des Produits Alimentaires Innovants, Ingénierie chimique et agroalimentaire

De 2009 à 2010
 

Ingénieure Recherche et Developpement

Chez INRA de Nantes

De 2008 à 2009
- Recueil des informations sur les procédés mis en œuvre pour la fabrication des produits frits (chips de banane/plantain) à travers une enquête réalisée auprès des opérateurs économiques de la filière ; - Analyse de quelques marqueurs physico-chimiques de la qualité des produits frits (oxydation, ...
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Stagiaire

Chez Centre de Recherche en Alimentation et Nutrition

2008
- Apprentissage des techniques de laboratoire d’analyse physico-chimique des aliments
 

Compétences

 
  • Caractérisation physicochimique des aliments
  • Conception, formulation et Production des aliments
  • microbilogie: dérivés de levures inactivées
  • Oenologie: interactions des molécules du vin

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Cinéma
  • athlétisme
  • danse
  • handball)
  • lecture
  • musique
  • sport (gymnastique
  • voyages.