Julien BERRIER

Ce stage de fin d'études effectué à la Laiterie du Val d'Ancenis m'a permis de travailler sur l'amélioration d'un produit existant, en l’occurrence un fromage.
Les améliorations ont porté sur un renforcement du goût, une modification de la texture, et la réalisation d'un nouveau complexe d'emballage.

Après un apprentissage du fonctionnement du pilote, j'ai pu réaliser la conduite d'essais en autonomie, souvent en collaboration avec le personnel de la production. Il a fallu procéder à une planification aboutie afin de réaliser le maximum d'essais dans le temps imparti.
J'ai pu être régulièrement en contact avec le service R&D bien-sûr (mise au point, réunions), mais également avec le service Marketing, des fournisseurs, et la direction.
Bénéfices et acquis: le savoir-faire fromager, le monde de la production, un bon relationnel, une bonne gestion du temps.

Participer à la révision du plan de contrôle dans le cadre de l'amélioration du système de management de la sécurité des denrées alimentaires (ISO 22000).

Remplacement de la technicienne Qualité/production: contrôles journaliers du site de production, suivi du respect des consignes internes, prélèvements échantillons pour le laboratoire, préparation des dégustations, contrôles calibres/poids matières premières.

Remplacement de la Responsable adjointe qualité: gestion de la libération des produits finis, gestion des réclamations clients, suivi des fournisseurs (cahier des charges, réclamations matières premières), suivi du laboratoire qualité.

Réalisation de brochettes, saucisses et grillades sur ligne de fabrication

Pliage, cisaillage, poinçonnage de pièces de construction pour les bâtiments publics, les grandes surfaces, les usines,...