Julien Stier
Assistant manager experimenté en restauration , Eurodisney SCA associés
Apres différentes expériences dans le domaine de la restauration ( restaurant gastronomique 3 macarons, brasserie) je me suis retrouvé dans le milieu de l'évènementiel en restauration à Disney. Je me suis vite rendu compte que c'était ce que je voulais faire; Gerer du personnel pour creer, organiser et realiser les soirées de gala d'entreprises de 10 à 4000 personnes. L'environnement de Disney est vraiment favorable à l'évènementiel. En effet il y a une multitude de thèmes différents présents sur les deux parcs ce qui nous permet d'avoir un panel important de prestations. Le rôle de l'équipe et de préparer l'évènement des commandes a la réalisation finale tout en respectant les impératifs financiers (qualité, marge, F&B cost, labor, location de matériel,...).
15 contactsJe travail dans le complex de trois restaurant sur le parc Disney ( complex silver Spur Last Chance café et Lucky Nugget) je m'occupe de la gestion operationnel des restaurants; plannification des employés, suivi disciplinaire de ceux ci. Je suis egalement en charge du suivi financier des restaurants ( others expenses, optimisation du labor, pertes et ecarts)