Julien Stier
Chef d'equipe experimenté
Apres différentes expériences dans le domaine de la restauration ( restaurant gastronomique 3 macarons, brasserie) je me suis retrouvé dans le milieu de l'évènementiel en restauration à Disney. Je me suis vite rendu compte que c'était ce que je voulais faire; Gerer du personnel pour creer, organiser et realiser les soirées de gala d'entreprises de 10 à 4000 personnes. L'environnement de Disney est vraiment favorable à l'évènementiel. En effet il y a une multitude de thèmes différents présents sur les deux parcs ce qui nous permet d'avoir un panel important de prestations. Le rôle de l'équipe et de préparer l'évènement des commandes a la réalisation finale tout en respectant les impératifs financiers (qualité, marge, F&B cost, labor, location de matériel,...).
11 contactsJe travail dans le service restauration evenementiel de Disney, qui consiste à organiser des soirées pour les entreprises (de 5 à 5000 personnes) sur les deux parcs Disney. Mon rôle au sein de ce service est de vérifier le travail des chefs d'équipe
- lors du montage des dossiers d'évènements au niveau des
commandes de personnels, de matériel, etc.
- lors de la réalisation des prestations, afin que celles ci soient conformes à ce qu'avait contracté le client.
Je suis également responsable de la planification des effectifs et du suivi financier des dossiers. Ma dernière réalisation importante en date est l'organisation de la "One Mighty Party" sur le parc Disney avec la présence de 5000 personnes et la mise en place de bars dans tout le parc.
