Julien Trombini
Gestionnaire de camping*** " Le Vallon de l'Ehn", Mairie d'Obernai
PRESENTATION
Au cours de mes différentes expériences professionnelles en hôtellerie-restauration et dans le tourisme, j’ai pu acquérir de nombreuses compétences nécessaires au bon fonctionnement d’une exploitation.
En effet, en 8 ans d’activités, j’ai développé une grande polyvalence dans différents domaines comme:
- le respect de l'hygiène, le savoir-vivre et la rigueur dans la restauration
- la commercialisation et l'organisation dans le domaine des excursions
- la notion de service, le développement du produit en tant que responsable hôtelier
- la négociation, la gestion et le partenariat comme responsable produit
- la mise en place administrative d'un établissement, la création de son produit et sa commercialisation en tant que chargé de mission.
D'un optimisme à toute épreuve, doté d'une réelle faculté d'analyse j'ai toujours su selon les situations et par curiosité m'adapter en apportant une plus-value à mes missions.
Empathique, disponible et à l'écoute, j'aime fédérer et mettre en valeur les compétences de chacun pour atteindre les objectifs donnés ou être au contact de la clientèle pour commercialiser mon produit et m'assurer de la satisfaction.
Consciencieux, lucide, prévoyant, je préfère gérer en bon père de famille.
Proactif, honnête et généreux, mes responsables savent m'accorder leur confiance.
MES COMPETENCES
EXPLOITATION
- Définition du produit (espaces verts, jeux, ferme, jardin en biodynamie programme d’animation, thèmes de restauration, tentes lodge...)
- Participation à l’élaboration d’un référentiel qualité
- Réservation, gestion des départs et arrivées clients
- Accueil physique et téléphonique
- Suivi ménages : sous-traitance du ménage appartements (mise en place des plannings et de l’organisation)
- Suivi des stocks, commandes fournisseurs et suivi des achats
- Réalisation des documents à disposition de la clientèle (fiches appartements, arrivée)
- Suivi des interventions techniques, sécurité, travaux de rénovation et mise au norme sécurité suite au passage d’organismes agréés
- Mise en place de contrats de maintenance, d’énergie, téléphonie
- Divers petit travaux : électricité (habilitation BOV), serrurerie, montage, vissage, peinture
- Réflexion sur des projets
- Analyses et synthèses
GESTION ADMINISTRATIVE ET FINANCIERE
- Mise en place administrative (inscription registre du commerce, ouverture compte bancaire…)
- Elaboration et suivi du budget CA et des dépenses
- Gestion des débiteurs clients (envoi factures, recouvrement)
- Réalisation des contrats de sous-traitance et de partenariat
- Organisation des déplacements, réunions, etc…
- Réalisation de dossiers et comptes rendus
MANAGEMENT
- Recrutement et management d’une équipe de 6 personnes
- Organisation du temps de travail, des congés et gestion du temps collectif
- Définition des objectifs et entretiens annuels de progrès
- Réalisation d’entretiens individuels et collectifs
- Gestion des priorités et distribution des consignes
- Délégation et contrôle
- Prise de décision
COMMERCIAL (BtoB & BtoC)
- Création des tarifs et des documents tarifaires et descriptifs
- Mise en place de signalétique aux points stratégiques
- Mise en place d’un site internet
- Etude de la concurrence et de faisabilité
- Prospection et rendez-vous
- Création de mailing et e-mailing et suivi jusqu’à l’envoi
- Prospection aux points stratégiques (OT, CDT, lieux et partenaires touristiques)
- Inscription et mise à jour sur les sites internet de réservations - Yield management
- Organisation et vente de séminaires
450 contacts*Définition, positionnement et mise en place du produit
* Accompagnement du projet d'extension et de développement du camping (chalets...)
*Etude de concurrence et de faisabilité
*Définition de la politique tarifaire
*Réalisation et suivi des budgets
*Commercialisation et communication B to B & B to C
*Management du personnel
*Forte présence sur le terrain pour s’assurer de la satisfaction de la clientèle
*Reporting auprès de la direction
2011 - 2011*Mise en place administrative du Village du Lac à Arques (11190)
*Définition, positionnement et mise en place du produit
*Etude de concurrence et de faisabilité
*Définition de la politique tarifaire
*Réalisation et suivi des budgets
*Mise en conformité hygiène et sécurité
*Commercialisation et communication B to B & B to C
*Encadrement et recrutement des équipes
*Forte présence sur le terrain pour s’assurer de la satisfaction de la clientèle
*Reporting auprès de la direction
*Paiement des fournisseurs
2009 - 2011*Gestion multi destination au siège de BTP VACANCES à Cagnes-sur-mer (06808)
*Réalisation des contrats partenaires et de leurs avenants
*Veille au respect du cahier des charges pour chaque destination
*Réalisation et suivi des budgets
*Nombreux déplacements sur les villages de vacances partenaires (Corse, Andalousie, Baléares, Portugal, Sicile)réalisation des compte rendus de visite et actions correctives communes
*Analyse de la satisfaction client et action corrective
*Réalisation d'appels d’offres (objets publicitaires, vêtements de travail, kits)
*Négociation
*Référent du logiciel comptable Logos/Oracle, aide à sa mise en place au siège.
*Encadrement d’une équipe
*Support à la réalisation du catalogue et des différents supports de communication
*Support au paramétrage du logiciel de réservation
*Encadrement d'une équipe de 3 personnes
*Management indirect de destinations partenaires
*Réalisation d'entretiens individuels et annuels de progrès
*Réalisation de réunions d'équipes
*Présentation de réunions de lancement de campagne aux équipes de ventes
*Réalisation de revues de presse
2008 - 2009*Gestion quotidienne de la Résidence Carlton *** à Beaulieu-sur mer (06310)
*Encadrement du personnel de réception, de ménage et d'entretien
*Présentation de réunions d'information et contact clientèle important
*Mise en place de procédures
*Mise en place et définition du produit
*Amélioration du fonctionnement général de la résidence
*Développement qualité
2006 - 2007*Conseils aux vacanciers
*Commercialisation d'excursions à une clientèle de captifs
*Organisation et conception d'excursions
*Accompagnement d'excursions
*Organisation des transferts
*Présentation de réunions d'informations (300 vacanciers)
*Location de voitures et conseils
*Suivi du bon déroulement des séjours
*Assistance médicale et rapatriements
*Régie de spectacles d'animation
*Langue allemand, grec, anglais
Cuisinier, Boulanger, Patîssier, Serveur, Ristorante Da Roberto, Coop Backerei et SV Service à Bâle, The Dormy House Hôtel à Broadway
2003 - 2006*Cuisinier en spécialités italiennes au Ristorante Da Roberto
Mise en place et service menu et à la carte dans un restaurant italien (risottos, pâtes fraîches, polenta, antipasti, desserts...)
respect des normes HACCP
Langue: italien et allemand
*Pâtissier confiseur chez SV Service (pour Novartis), Bâle
Mise en place différentes pâtes(feuilletées, sablées, briochées), tartes et gâteaux.
Gestion des stocks
Respect normes HACCP pour clients dans le domaine pharmaceutique
Langue: allemand
*Chef de Rang au Dormy House Hotel (restaurant gastronomique),
Broadway, Angleterre
Mise en place du restaurant
Service à la carte
Room Service
Banqueting
Langue: anglais
*Boulanger, Coop, Bâle
Travail de nuit en production de masse de pains et confiseries
Contrôle du produit
Emballage
Distribution
Langue: allemand