KARINE BALOCHE - ROUSSEL

Sourcing et vente d'épices rares et produits de niche destinés à la cuisine "haute-couture".
Exigences des grands chefs, accompagnement dans la création et renouvellement des cartes de restaurants.
Produits qui subliment et soulignent avec une forte identité le travail des chefs.

Cette expérience m'a comblé de part la proximité avec ces hommes et de ces femmes au fort potentiel créatif qui font de la cuisine un véritable art.

Pour une mordue de cuisine que je suis,j'en garde un très bon souvenir... mais j'ai souhaité revenir vers les grands comptes, et revenir me frotter aux acheteurs des centrales de la restauration commerciale et collective.

DISTRIBUTEUR Produits alimentaires italiens

Responsable Comptes Clés (Restauration commerciale & collective)
Portefeuille 5 millions d'€

Prospection, ouvertures de comptes et suivi de clientèle
Vente, conseil et négociation auprès des acheteurs
Adaptabilité à tous interlocuteurs (Chefs pilotes, Directeurs Techniques, Equipe R&D, Equipes Qualité et Acheteurs)
Création et suivi des référencements mercuriales
Gestion des contrats cadres
Suivi de la clientèle sur le terrain
Analyse et écoute des besoins
Organisation d'animations italiennes
Veille culinaire
Création d'une petite équipe RHD :management d'une assistante et télévendeuse
Accompagnement dans les audits qualité

Assistante achats
travail en collaboration avec acheteurs senior
sur famille de produit :
- Crèmerie / Epicerie
- Desserts / Pains / Packaging

Lancement appels d'offres
organisation de séances de dégustation
référencement produit

Assistante Achats

Travail en collaboration avec une acheteuse senior
famille de produits :
Epicerie / Crèmerie et Packaging

Lancement dossiers Appels d'offres
Organisation Séance de dégustation
Sélection et Référencement produit
Visites chez fournisseurs en vue d'un éventuel référencement

Réalisation d'audits en interne dans tous les restaurants des Parcs Disney,
ainsiq ue tous les restaurants des hotels du Resort.
Réalisation également d'audits qualité chez les fournisseurs.

Création, organisation et animation de différentes sessions de formation en interne. Sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène en cuisine.