Karl Ruiz
PREMIER MAITRE D'HOTEL, PORT PALACE MONACO
Bonjour à toutes et tous !
Après 25 années passées dans l'hôtellerie de luxe,j'aspire à un poste en qualité de formateur / conseil / audit.
Je suis à l'écoute de toute proposition sérieuse.
313 contactsorganisation de travail d'une équipe de 20 personnes sur un restaurant étoilé.
nombreuses privatisations pour une clientèle top vip.
grand prix F1,yacht show,lancement Jaguar XF.......
2004 - 2007encadrement d'une équipe de 60 personnes.
management,droit social, grh,gestion,haccp
2003 - 2004Encadrement d'une brigade de 15 personnes.
En charge du recrutement et de la formation du personnel de salle.
Supervision des salles de restaurants, séminaires, chapiteaux ponctuels(3000 m2)
Rédaction d'un manuel de service: "le Château de la pioline et vous"
1996 - 2003Restaurant Zébra- Square à Monte-Carlo,
Principauté de Monaco (mutation évolutive ensuite sur Paris).
Chef exécutif étoilé : Patrick Raingeard
Maître d’hôtel.
Encadrement d’une brigade de 20 personnes.
Clientèle top vip à l’échelon mondial (S.A.S le Prince héréditaire Albert de Monaco, Princes Arabes, Hommes d’Etats, champions de F1, show-business, couturiers, industriels …).
Restaurant Zebra- Square/ Hôtel Square 4*Luxe. Paris 75016.
Premier Maître d’hôtel.
Chef exécutif étoilé : Patrick Raingeard
Etablissement situé face à Radio France.
Encadrement d’une brigade de 25 personnes.
Clientèle des médias (TF1, Canal +, France télévision).
Nombreuses manifestations privées pour la clientèle du show-business.
En charge du cocktail d'ouverture de Zébra-Square Moscou ,300 invités internationaux en classe vip.
1990 - 1992Maître d'hôtel.
90 chambres et suites.
Encadrement d'une équipe de 20 personnes.