Kevin Le pape
Maitre d'Hotel Resonsable/Caviste, Restaurant du Sénat
Fort de plus de quinze années d’expériences professionnelles dans le domaine de la restauration et d’une formation commerciale, j’ai acquis un bon potentiel d’intégration au sein des équipes.
Ambitieux et Organisé, je suis prêt à m’investir pour la réussite de votre entreprise.
Mon envie d'évoluer me fait rester à l'écoute de toute opportunitée professionnelle.
407 contacts2008/.. Maître d’Hôtel Responsable, Caviste : Cadre Autonome
Restaurant du Sénat S.R.J.B. (75006)
Contact : Monsieur Pascal Mousset ( 01 42 34 23 30).
Groupe Pascal Mousset, www.restaurantdusenat.com
Fonctions
• Organiser le service, l’assurer, le contrôler et l’évaluer (800 couverts/jour)
• Encadrement du personnel affecté au restaurant, banquet, office et plonge (15 personnes en moyenne)
• Négocier à l’achat et à la vente (stock cave minimum 35 000 €, stock cave maximum 50 000 €)
• Elaborer des fiches de postes, protocoles et fiches de mise en place
• Participe à la conception et à l’élaboration des prestations (menu banquet, offre ponctuelle)
2007/08 Assistant de Direction, Econome : Agent de maîtrise
Fonctions :
• Réception et contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises livrées (80 000 €/mois en solide et 25 000 €/mois en liquide)
• Gestion informatique des stocks (inventaire physique et informatique, rédaction des rapports afférents à chaque inventaire)
• L’analyse des prix, commande et suivi fournisseur
• Gestion du matériel, de la maintenance et des devis en cours
• Faire respecter les protocoles de réception des matières premières, des normes HACCP et du paquet hygiène
2006/...Maître d’Hôtel
• Missions ponctuelles sur d’autres sites du groupe (Apollo, Chez Françoise, Café
2006 - 2006Responsable de Salle : Restaurant saisonnier A L’Ile D’Amour (94170).
Fonctions :
• Optimiser la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
• Gérer et développer les relations clients
• Gérer les moyens humains et recruter le personnel
• Animer un point de vente et déterminer le prix de vente
• Réaliser les supports de communication interne et externe de l’entreprise
2003 - 2006Maître d’Hôtel : Restaurant de nuit La Poule Au Pot (75001)
Contact: Monsieur Paul Racat (01 42 36 32 96)
www.lapouleaupot.com
Fonctions :
• Accueillir et conseiller la clientèle
• Réaliser la vente et le service des mets et vins
• Mettre en place les moyens et procédures afin d’augmenter la qualité du service
• Mise en place d’objectif d’équipe (vente, nombre de couvert)
2002 - 2003Attaché Commercial : A.R.C.A. Patrimoine (92100)
Gestion de portefeuille, assurance vie et placement financier
www.arcapatrimoine.fr
Fonctions :
• Informer et conseiller le prospect pour que ce dernier commande un produit adapté à ses besoins
• Accroître son fichier de prospects
• Suivre et fidéliser le patrimoine clients afin de le rentabiliser