Laetitia GOLLOT (Froidefond)

• Gestion autonome du service Qualité :
Interlocuteur Qualité auprès des clients, rédaction et validation des cahiers des charges produits, traitement et suivi des alertes sanitaires - Gestion des non-conformités internes/clients/fournisseurs, définition et suivi des actions correctives et préventives en coordination entre les services concernés - Suivi des indicateurs qualité

• Responsable des affaires réglementaires :
Maîtrise des réglementations de sécurité alimentaire dont celles spécifiques à nos clients, création d’un outil de synthèse réglementaire, veille régulière - Validation de la conformité des produits en développement et de leur étiquetage sur les emballages de nos clients - Constitution et suivi des dossiers de demandes d’autorisation d’additifs auprès des autorités de contrôle et organismes agroalimentaires (DGCCRF, Maison du lait, Fedalim, IFIP-Institut du porc…)

• Révision du « manuel management de la qualité » ISO 9001 : 2000 de la filiale :
Conduite d’audits internes - Création et actualisation de procédures, rédaction de documents

• Echanges quotidiens avec les services Qualité de l’usine anglaise et du siège allemand

Conduite d’un projet d’étude sensorielle de jambons pour l’optimisation des recettes :

Entrainement d’un panel interne au profil sensoriel - Organisation de séances de dégustation (profils de texture avec sujets experts, tests triangulaires et tests hédoniques avec sujets naïfs) - Réalisation d’essais en production - Analyses statistiques, synthèse, présentation des pistes d’amélioration

Conduite d’un projet d’étude comparative de la texture en bouche de Cheddars :

Développement et mise en œuvre d’un programme d’entrainement de panélistes au profil de texture - Conduite des séances de dégustation - Analyses statistiques (logiciel compusense), synthèse des résultats, rédaction d’un rapport scientifique en anglais

Organisation autonome de tests consommateurs :

Préparation et animation des séances de dégustation (2 ou 3 séances journalières avec 25 personnes) - Traitement statistique des données (Fizz), rédaction des rapports d’étude pour les clients