Laure-Line Mommessin
Chef de produits achats, SOGERES
Ingénieur Agronome spécialisée en agroalimentaire (ENSA de Montpellier) et passionnée de nutrition, je suis spécialement intéressée par le développement de produits à destination de la restauration, que ce soit dans ces aspects marketing ou recherche et développement.
Je concilie ces deux compétences dans mon poste actuel de chef de produits au sein du service achats d’une grande société de restauration. Garante de l’offre alimentaire pour le secteur scolaire de l’entreprise, mon rôle est de sélectionner la gamme de produits destinée à des cuisines centrales pour la production de 160 000 repas par jour.
57 contactsPérimètre achats concerné : 160000 couverts/jours – certification ISO 9001
Gérer l’offre produits d’un segment de la restauration collective en intégrant les attentes qualité, nutritionnelles (GEMRCN), tarifaires.
Auditer, évaluer les fournisseurs et suivre leurs bilans qualité.
Développer des produits spécifiques avec les industriels selon les besoins, Etablir des partenariats favorisant les achats de proximité.
2008 - 2009Paramétrer une ligne automatisée
Comprendre les relations entre les services "supports" et la production
2008 - 2008aliment de lutte contre la malnutrition (République Dominicaine)
Gérer le projet
Echanger avec les ONG internationales et locales
Communiquer sur les produits
Réaliser une étude de marché, des enquêtes de consommation.
Rédiger le cahier des charges formulation et le marketing mix.
2007 - 2008Création du tiramisu de légumes -
Dans le cadre du concours Trophélia d'innovation alimentaire.
Suivre le projet de l'idée au lancement du produit.
Organiser les séances de formulation,
Mettre au point les tests de caractérisations et de suivi du produit, les tests d'analyse sensorielle
Rechercher de nouveaux ingrédients
Assurer le contact partenaires: laboratoire, restaurateurs.
2007 - 2007Définition d'un protocole de mesure de pesticides dans les produits frais.
Planifier
Expérimenter
Analyser les résultats
Rédiger un article scientifique