Laure Chevalier

"Optimisation de la gestion des commandes et mise en place d'un logiciel (Excel et Access) adapté aux besoins du service cuisine.

La cuisine est intégrée dans l’établissement depuis sa création. La politique financière actuelle, voudrait que l’on modifie le fonctionnement de la restauration, par une optimisation des coûts en externalisant la gestion auprès d’un prestataire.
La Maison Saint Vincent a opté pour une optimisation des coûts avec un fonctionnement identique, grâce à l’amélioration du système de contrôle et du suivi des prix d’achats, par la mise en place sur mesure d’un logiciel.

Le logiciel doit permettre de donner des notions de quantité et de prix. Ainsi en fonction du nombre de personnes à servir, on saura combien coute à l’établissement un patient. Ce projet entre également dans le principe de tarification à l’activité, qui remplacera la dotation globale dans les SSR d’ici 2013.

Réorganisation des tournées de collectes, optimisation des tournées de collecte pour répondre aux exigences techniques, réglementaires et aussi dans l’intérêt de maintenir ses marges, voire de les améliorer dans un contexte où les frais de route subissent des variations de coûts très rapide.