Laurent BOUCHUT
Responsable Qualité, Francois Distribution
Ma passion pour la cuisine et plus généralement les produits alimentaires m'a conduit à poursuivre des études d'ingénieur en analyse des risques et assurance qualité en alimentaire.
Manager qualité dans des ateliers de découpe de viandes depuis plus de 3 ans, j'ai eu l'opportunité de réaliser différents projets et études se traduisant entre autres par l'obtention de l'homologation vétérinaire inter-armées (HVIA).
L'encadrement d'une équipe dédiée à la qualité me permet la mise en place et le suivi du système de management par la qualité de la production (définition d'une politique qualité avec des indicateurs chiffrés & coûts de non-qualité) dans un double objectif : celui de garantir la satisfaction client et de permettre une amélioration continue de nos fonctionnements.
Ceci est fait dans le cadre de l'ISO 22000.
11 contactsManagement de la qualité :
- Définition des objectifs et des indicateurs qualité
- Élaboration des plans de contrôle
- Animation des réunions qualité
Gestion des éléments de traçabilité :
- Encadrement des réceptionnaires et contrôleur qualité
- Suivi des fournisseurs
- Suivi interne des lots de production
- Rappel/retrait de produits
Satisfaction client:
- Obtention de Homologation Vétérinaire Inter-Armées en avril 2010
- Cahier des charges clients
- Suivi des remarques/demandes clients
Interlocuteur auprès des polices sanitaires :
- Mise à jour du dossier d'agrément sanitaire version 2011
- Suivi des inspections annuelles
Agrément sanitaire :
- Suivi du Plan de Maitrise Sanitaire
- Formations hygiène/traçabilité du personnel
- Rédaction du fichier sanitaire eau
- Suivi des sociétés prestataires (nettoyage, 3D, frigoriste)
- Animation de l'équipe HACCP
Autres réalisations:
- Plan de maintenance
- Document unique de sécurité
- Suivi des prestataires de maintenance du site
- ...
2007 - 2007Formateur :
- 17 formations hygiènes et qualités dispensées
Dossier d'agrément sanitaire:
- Mise à jour selon l'arrêté de juin 2006 (avec plan de maitrise sanitaire)
Suivi de l'ISO 9001 :
- Indicateurs qualité en production,
- Tableau de bord
Management qualité du groupe Sogeres:
- Anomalies fournisseurs,
- Métrologie du matériel,
- Réseau de télésurveillance des chambres froides
2006 - 2006Audit HACCP des offices alimentaires des différents secteurs de soins:
- Rédaction de la grille d'audit,
- Audits des 21 offices alimentaires,
- Rendu à chaque responsable de secteur & au CLAN (regroupant les différents secteurs de soins)
2006 - 2006Audit interne :
- Hygiène des métiers de bouches (poissonnerie, boulangerie...)