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Elior Restauration Santé-Enseignement
- Responsable de secteur
2014 - maintenant
15 sites, 57 salariées, CA : 4.2 millions
* Animation des équipes et suivi opérationnel (gestion, hygiène, sécurité, syndicats, réunions, recrutement, management) ;
* Garantir les objectifs budgétaires, l'exécution des contrats, la fidélisation des clients et le développement du chiffre d'affaire ;
* Travail sur les reporting (sécurité, gestion de la matière premières résultats financiers, plan de développement, gestion de la relation client, ...) ;
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Elior Restauration Santé
- Responsable d'exploitations
Courbevoie
2010 - 2014
3ans 1/2 35 sites, 120 salariés, CA : 10 millions
* Formation des agents de maitrise sur site ;
* Analyse des résultats
* Gestion des chefs gérants tournants ;
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Elior Restauration Santé
- Directeur de Restaurant
Courbevoie
2006 - 2010
4 ans Clinique Médicale du Parc Saint Ouen l'Aumône (95), 15 salariés, 182000 couverts/an
* Gestion global du site ;
* Elaboration d'une nouvelle cuisine ( plan, et choix des équipements ) ;
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Avenance Restauration
- Directeur des Restaurants
1999 - 2006
6 ans Maison de Santé d'Epinay (93), 8 salariés, 140000 couverts/an
Maison de Santé de l'Ermitage (95 - Montmorency), 9 salariés, 75000 couverts/an
* Gestion multi sites ;
* Gestion du personnel du client pour le bio nettoyage ( 17 salariés ) ;
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Générale de Restauration
- Directeur de Restaurant -
1997 - 1999
1 an 1/2 Clinique Montsouris et Résidence ORPEA Saint Jacques (75013), 8 salariés, 100000 couverts/an
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Générale de Restauration
- Directeur adjoint -
1996 - 1997
1 an Hôpital Jean VERDIER APHP (93), 25 salariés, 288000 couverts/an
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Générale de Restauration
- Responsable des achats et Chef de production -
1994 - 1996
2 ans Hôpital Beaujon AP.HP, 52 salariés, 820000 couverts/an
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Hôtels Horizon
- Directeur de la restauration
1992 - 1994
1 an 1/2 Hôtels Horizon : Rosny-Sous-Bois (93) et Villiers sur Marnes (77), 68 et 84 chambres, 19000 couverts/an et 22000 couverts/an
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Groupe ACCOR
- Chef de cuisine
1988 - 1992
4ans Hôtel Arcade Porte de la Villette- Groupe ACCOR, 284 chambres, 45000 couverts/an (2ans)
Novotel, Ibis, Mercure, Climat de France (3 mois)
La Taverne de Rubens - Paris (1 an)
Restaurant Chez Antoine (1an)
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Le Dow Jones
- Second de cuisine
1988 - 1989
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Hotel IBIS Montrouge 92
- Chef de partie
1985 - 1988
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Restaurant Chez Philipe
- Commis de cuisine
1983 - 1984
