Laurent Dubois

Gestions financière et opérationnelle de 3 points de vente en tant que chef de département.
Restaurant, 565 places
Bistro
Épicerie suédoise

Compétences:
Membre du comité de direction.
Participe à la définition des objectifs stratégiques à court et long terme au niveau local.
Rend compte de la situation financière et de l'état d'avancement des objectifs.
Soumet à l'approbation, le bilan du département vente, des projets d'investissement.
Prépare, présente les budgets, rapports et études


Markéting, vente, commercial:

Contrôle la réalisation du chiffre d'affaire et de la marge.
Entretient les relations commerciales avec les clients et tous les fournisseurs.
Établissement des stratégies de vente et de markéting, du contrôle et du suivi.
Analyse et contrôle des stocks sur les points de vente.
Organise et gère les inventaires.

Formation, développement et gestion du personnel:

Développe et mets en place le programme de formation des équipes de vente et le budgétise.
Diagnostique les besoins en personnel.
Dirige une équipe de responsables de rayons.

Restauration:

Organise et réparti le travail dans les différents secteurs.
Garant de la sécurité alimentaire.
Coordonne et élabore le fonctionnement du département.
Établi les budgets et le suivi.
Établi le Markéting local.

Intégré dans le magasin IKEA de Villiers sur Marne (94) depuis septembre 2008,en tant que Responsable Adjoint du Département IKEA FOOD, je suis manager d'une équipe d'une quarantaine de personnes.

IKEA FOOD est un centre de profits indépendant du magasin.

C'est pour cela que je suis le garant des bons résultats du département, avec comme mission spécifique de veiller au respect des règles d'hygiène alimentaire (HACCP,...).

Au contact de collaborateurs d'expériences différentes, j'ai développé des compétences au niveau ressources humaines pour les développer dans un environnement en perpétuel mouvement.

Missions commerciales:
- Suivi des visites des prospects et clients
- Suivi de l'activité par division d'activité
- Gestion du fichier client
- Mise en place d'indicateurs commerciaux

Missions marketing:
- Préparation d'offres commerciales
- Validation des fichiers clients et prospects
- Envoi d'offres par email ou courrier
- Préparation et participation aux principaux salons de la branche dont le Salon de la Photo à Paris, Salon Phox,...
- Back office des salons

Missions qualité:
- Animation du Système Qualité
- Mise en place de groupes de travaux ayant pour objectifs de réduire les erreurs, réduire les coûts (emballage, expédition,...) et optimiser les processus de l'entreprise
- Préparation aux différents audits (renouvellement (novembre 2006,suivi (janvier 2008) et interne)
- Gestion de la refonte complète du système qualité, que j'ai initié et qui a été validé par ma direction.

Rattaché au Service Qualité de l'entreprise, ma mission était d'améliorer la productivité de deux machines de production d'enveloppes matelassées.
J'ai crée en relation avec le service qualité, trois groupes de travaux ayant pour objectifs:
- la réduction des écarts (et donc des rebuts)
- l'amélioration du poste de travail
- l'amélioration de la productivité.

Ces groupes intégraient des personnes de la production et de la direction.

Ce stage s'est très bien déroulé et des solutions ont été mis en place:
- meilleure identification des différentes zones de travail
- réduction du temps dans les changements de production (divisé par 2 pour les plus longs)
- meilleure communication entre le personnel
- réduction des rebuts grâce à des modifications apportées sur les machines (roues codées pour le placement du papier,...)