Legendre JEROME

En résumé

Entreprises

• SARL Les Richesses d'Arguin ( 33 ) - Chef Gérant

  2014 - maintenant Gestion Opérationnelle d'une Grosse Cabane de Dégustation
  sur Le Bassin D'Arcachon. Saison de 8 Mois / Année 2014 / 2015 / 2016 / 2017
  
  Mes objectifs sur ce poste :
  
  * Améliorer considérablement l'image de l'entreprise
  * Développer le chiffre d'affaire et fidélisation de la clientèle
  * Restructuration de l'organisation et renégociation des partenariats avec les fournisseurs
  * Mise en place d'une nouvelle équipe (recrutement, formation, management)
  * Création du site internet et de la page facebook...
  * Promotion de l'entreprise auprès des voyagistes
  * Mise en application des dispositions légales, réglementaires et conventionnelles en matière de droit social, sécurité et hygiène alimentaire
  * Gestion opérationnelle et quotidienne de l'unité : achats, commandes, réceptions, gestion des caisses et des remises en banque, ouverture et fermeture de l'unité, gestion des plannings
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• SARL L'AUTHENTIQUE (16 ) - Fondateur / Chef d'Entreprise

  2009 - 2013 - Reprise d’un Restaurant acheté en Liquidation Judiciaire
  
  Mes objectifs sur ce projet :
  
  * Étude d'une stratégie afin d'obtenir un établissement en liquidation judiciaire
  * Étude de faisabilité ( Prévisionnel financier)
  * Acquisition avec la participation d'un Juriste, Avocat, liquidateur, tribunal de commerce, service comptable
  * Négociation avec les services bancaires pour l'obtention d'un financement
  * Création d'une SARL pour l'exploitation du fond de commerce et d'une SCI pour l'acquisition des murs
  * Recherche des artisans pour la réalisation des travaux (Durée du chantier : 5 mois)
  * Mise en place d'un concept de Restauration avec étude de marché
  * Recrutement, formation, management de la nouvelle équipe
  * Recherche des fournisseurs et négociation des prix "en adéquation avec les menus ciblés"
  * Ouverture de l'établissement
  * Gestion opérationnelle de l'établissement durant les années d'exploitations
  * Revente du Fond de Commerce après pérennisation.
  
  
  

• Déliziosa Pizza à emporter (16 ) - Fondateur / Chef d'Entreprise

  2004 - 2008 - Création d’une Pizzéria à Emporter
  
  Mes objectifs pour ce projet :
  
  * Étude de marché sur une zone de chalandise sélectionnée
  * Étude de Faisabilité ( Prévisionnel Financier )
  * Création du concept et des menus
  * Recrutement, formation du personnel
  * Développement du fond de commerce et revente de celui-ci.
  
  * Obtention du Permis d'Exploitation d'une Licence 4
  * Obligation : Stage à la création et gestion d'entreprise "Chambre des Métiers"
  

• Groupe Nationnaux - Adjoint de Direction / Directeur

  1994 - 2000 Cinéma Georges Raymond « Pau, Montauban, Blagnac, Angoulême »
  Casino Cafétéria « St Grégoire, Clermont-Ferrand, Poitiers-Futuroscope, Châteauroux »
  
  Les points forts de ce début de carrière :
  
  * Formation au management d'équipe, à la gestion de denrées périssables, à la gestion des frais généraux
  * Respect des obligations : Mise en application des dispositions légales, réglementaires et conventionnelles en matière de droit social, sécurité et hygiène alimentaire
  * Réalisation d'opérations marketing et négociation de partenariats
  * Assister les équipes opérationnelles lors de l'ouverture de nouveaux établissements
  * Gestion quotidienne d'un centre de profits
  
  

Formations

• LYCEE HOTELIER NOTRE DAME (Saint Meen Le Grand)

  Saint Meen Le Grand 1987 - 1993 CAP - BEP - BT

Réseau

• Alain BOISSARD

• Alain JACOB

• Cédric BEAUDICHON

• Celine FORTINON

• David CONTOUR

• Erwan LE BERRE

• François RICHARD

• Jerome MOULY

• Julia ROUSSEAU

• Julien LEMAIRE