Loïs ALVAR

Responsable de l'exécution des missions de restauration sur le parc des expositions de Champerret. Définition de l'offre commerciale, recrutement, formation et réalisation de la prestation en fonction des besoins des organisateurs d'événements.
Garant du fonctionnement de l'unité et du respect des processus mis en place par la société (iso 9001) ainsi que des règles législatives et d'hygiène pour la profession. Responsable du recrutement, des commandes et du résultat du site.

L'offre classique comporte un point de vente type "bar" avec VAE (dont une partie produite en interne), et déploiement au besoin de points de ventes provisoires (VAE et restauration assise chaude ou froide). Ponctuellement, réalisation de prestations type pause-café, cocktail ou traiteur.

En rapport direct avec le responsable de l’unité, encadrement des équipes (environ 110 personnes dont 8 assistants managers), recrutement, formations (maitre d’apprentissage BTS et Licence Pro), gestion des plannings et contrats. Mise en place des animations de vente, suivi de la performance.

-Encadrement de l’équipe en salle et offices (environ 80 personnes), maître d’apprentissage en CAP et Bac Pro (salle). 
-Missions spécifiques: Fonctionnement et optimisation de l’outil informatique.

Hébergement: réception, réservation, check-in/out, accueil et suivi des dossiers groupes.
Commercialisation: création et suivi du fichier client séminaire, modification de la plaquette commerciale, création de documents promotionnels, vente de séminaires et élaboration des fiches techniques, opérations mailling et phoning pour prospect et feed-back.
Restauration: service en salle de façon ponctuelle.

Missions réalisées: service petit-déjeuner, service séminaires et banquets, cocktails, réalisation et suivi des fiches techniques.
En autonomie: responsable du point de restauration des clients individuels restaurant et room-service (Bar à vin). Gestion des stocks, commandes, production culinaire et service mets et boissons.

Missions réalisées: service brasserie et limonade, bar de nuit (week-end), contrôle caisse du jour, suivi des stocks et commande des boissons.