Lucie Jousse

Lucie Jousse

Chef de projets R&D Analyse Sensorielle, GROUPE SOUFFLET

Développe son réseau professionnel
 

En poste chez GROUPE SOUFFLET

Précédents : Moulins Soufflet, Mondelēz International, Mondelēz International UK, Unilever Pays-Bas, Unilever France, ADRIA Normandie, Association Fontaine Enfance, Laboratoire de Chimie Moléculaire et Thio-organique de l'ENSICAEN

 

Précédents : Institut Supérieur International Du Parfum De La Cosmétique Et De L'Aromatique Alimentaire, Université Caen Basse Normandie, Lycée Victor Hugo, Collège Henri Brunet

 

    En résumé

    Bonjour, Actuellement Chef de projets Recherche et Développement au sein du Groupe Soufflet, je me spécialise dans le développement aromatique de produits de boulangerie. Au terme de deux années d’apprentissage en alternance entre la France et les Pays-Bas, j'ai travaillé chez Mondelēz International au Royaume-Uni, dans le domaine de la recherche et du développement d'arômes de chocolat. Au cours de ma formation en Master Professionnel Formulation et Évaluation Sensorielle spécialisé dans les arômes alimentaires à l'ISIPCA de Versailles, j'ai travaillé en alternance à Unilever Vlaardingen (Pays-Bas) en tant qu'apprentie en recherche et développement des arômes dans les produits alimentaires. Ma formation en Licence de Chimie m'a apporté de solides bases dans tous types d'analyses et de synthèses. Mon stage optionnel en chimie organique au Laboratoire de Chimie Moléculaire et Thio-organique de l'ENSICAEN m'a permis de devenir très vite opérationnelle au sein d'une entreprise de recherches. Ma curiosité olfactive et gustative m'a amenée à participer à un panel de dégustateurs à l'Adria Normandie depuis deux ans. Lors de ces dégustations, ma mission est d'évaluer les propriétés sensorielles et organoleptiques de produits alimentaires. Très créative, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées d’associations d’arômes en cuisine. L'animation, l'équipe et le service rendu sont des valeurs importantes pour moi. En effet, mes nombreuses expériences d'animation en centre de loisirs depuis 2008 m'ont permis de développer un sens de l'organisation ainsi qu'un caractère d'échanges au sein d'un groupe. Ma maîtrise des langues anglaise et allemande me permettent de cultiver des échanges internationaux, suite à mes voyages culturels et linguistiques. A travers le réseau Viadeo, je souhaite pouvoir faire la connaissance de professionnels et discuter avec eux de leur parcours professionnel. PLEASE VISIT MY ENGLISH PROFILE BY FOLLOWING THIS LINK : https://www.linkedin.com/profile/edit?trk=nav_responsive_tab_profile_pic&locale=en_US

Parcours

Chef de projets R&D

Chez Moulins Soufflet

De janvier 2015 à juin 2016
 

Graduate Student in Food Flavours

Chez Mondelēz International UK

De mars 2014 à septembre 2014
Carrying out a scientific research on chocolate flavour. Post-Master internship as part of the Leonardo Da Vinci programm.
 

Institut Supérieur International Du Parfum De La Cosmétique Et De L'Aromatique Alimentaire, Versailles

Master professionnel Formulation et Evaluation Sensorielle option Arômes alimentaires

De septembre 2011 à août 2013
Acquisition de compétences en chimie des molécules aromatiques, techniques d’évaluation sensorielle, méthodes d’analyses des composés volatils, formulation et application d’arômes, réglementation alimentaire, normes de qualité et de sécurité des produits alimentaires, connaissances liées au milieu ...
Lire la suite
 

Apprentie développement et application d'arômes alimentaires

Chez Unilever Pays-Bas

De septembre 2011 à août 2013
Sélection et application d’arômes alimentaires Organisation et animation de tests sensoriels Analyses instrumentales de composés volatils
 

Formatrice à l'analyse sensorielle de produits alimentaires

Chez Unilever France

octobre 2011
Animation de séances de formation à l'analyse sensorielle
 

Dégustateur alimentaire

Chez ADRIA Normandie

De 2009 à 2011
Évaluation des propriétés sensorielles et organoleptiques de produits alimentaires.
 

Animatrice

Chez Association Fontaine Enfance

De 2008 à 2011
Organiser et animer des activités quotidiennes pour des enfants de 3 à 12 ans.
 

Stagiaire recherche

Chez Laboratoire de Chimie Moléculaire et Thio-organique de l'ENSICAEN

2010
Synthèse organique et caractérisation des produits formés. Utilisation d'outils d'analyse : spectroscopies RMN et UV, chromatographie Mise en place de réactions sur colonne
 

Compétences

 
  • Agroalimentaire
  • Alimentaire
  • Analyse sensorielle
  • Application d'arômes
  • Aromatisation
  • Évaluation sensorielle
  • Formulation
  • GC/MS
  • Voir toutes les compétences (11)

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • chanter
  • cuisiner
  • jouer de la guitare