Lucile Mayeux
Ingénieur Développement produit, Senoble
Diplômée de l'ENSBANA, je suis actuellement ingénieur développement produits chez Senoble, leader des produits ultra frais marques distributeur.
Au cours de ma formation d'ingénieur, j'ai choisi de me spécialiser en formulation afin d'assouvir ma passion pour l'innovation.
Grâce à différentes expériences chez Danone et Nestlé, j'ai acquis des compétences en gestion de projets, en recherche et en développement de produits agroalimentaire.
Aujourd'hui, je recherche un emploi où je peux être proche des produits (en cuisine, en pilote et en usine) afin de les optimiser, de les développer et de les industrialiser.
175 contactsDéveloppement de produits laitiers pour le marché espagnol :
- réalisation des échantillons en pilote
- optimisation de recettes
- recherche de nouvelles matières premières (préparation de fruits, épaississants...) auprès des fournisseurs
- suivi des essais industriels dans les différentes usines françaises
- suivi des premières fabrications
2011 - 2011Gestion de projets de développement de plats en barquettes pour des clients spécifiques (hôpitaux principalement).
- Optimisation de recettes
- Recherche de nouvelles matières premières
- Réalisation de maquettes en cuisine
- Réalisation de pré-HACCP
- Échantillonnage aux clients
- Suivi des essais industriels
=> Développement d'une cinquantaine de recettes, lancement de 5 plats pour fin 2011, validation de 15 recettes par les clients pour 2012.
2010 - 2011Gestion de projets d'amélioration, de développement et d'industrialisation de pâtisseries surgelées pour la Restauration Hors Foyer :
- réalisation de recettes
- organisation d'essais en cuisine et en usine
- calcul de prix de revient
- suivi documentaire sur les produits (fiches techniques des produits)
- contact avec les différents services : marketing, production (usine), qualité, achat, contrôle de gestion, conception
- recherche de nouvelles matières premières
=> Lancement d'une dizaine de produits pour la gamme Davigel (entrée chaude, dessert) et de 5 produits pour des clients spécifiques
2009 - 2009Gestion d'un projet portant sur l'amélioration des qualités organoleptiques de produits de nutrition clinique orale à base de lait :
- travail en collaboration avec des fournisseurs
- réalisation d'un essai pilote
- organisation d'évaluations sensorielles et analyse des résultats
- réalisation d'analyses physico-chimiques et analyse des résultats
2008 - 2008Expérimentations microbiologiques pour étudier le détachement de bactéries présentes sur la carotte.
