Ludovic MANAS

- coordination des 2 structures
- supervision de la certification v2010
- consolidation des procédures de gestion
- mise en place de la charte graphique
- communication institutionelle
- négociation de l'EPRD
- mise en place du logiciel réservation hestia
- déploiement du plan de formation
- relation avec les partenaires sociaux (chsct, ce, dp, ds)
- visites d'admission
- relations avec les tutelles
- gestion des partenariats commerciaux
- suivi des conventions avec ch et chu

- Consolidation des procèdures financières et de gestion
- Développemet des ventes
- repositionnement de la stratégie
- obtention du label CED (citoyenneté, écologie, développement durable)
- rationalisation des organisations
- développement de la politique formation
- obtention d'appels d'offres Mairie pour marchés de + de 50K€
- repositionnement politique d'accueil (social*rentabilité)

- Déploiement de plusieurs concepts de restauration
- développement des ventes
- conception des cartes
- audit de département
- suivi des normes
- contrôle de gestion
CA: 5M? // 110000 cvts // 270000 PDJ
55 salariés + extras

-Statut de gérant salarié sur un restaurant ESTAMINET (un des concepts de restauration IBIS) comparable en offre et volume à un établissement COURTEPAILLE; 50000 cvts / an
-Membre du comité produit chargé de la construction des cartes du concept.
-Responsable produit Ile de France (5 restaurants)

Réalisations (hors missions "classiques"):
-Participation à mission ACCOR d'intégration de jeunes réunionnais
-travail en lien avec la mission locale d'Aulnay
-mise en place d'un plan de formation interne