Ludovic Troussard

Planification et ordonnancement de production dans les produits de la brioches
= gâches, nattes, brioches tranchées, chinois...

Planification et ordonnancement de production dans les produits frais et ultra-frais
= coquilles chaudes et froides, bouchées, produit à base de feuilletage (tresses, friands, paniers, feuilletés, ...), salades composées, plats cuisinées.

Gestion de matière première (4ème gamme) et semi-finis (macédoine et jardinière).

Mise en place d'approvisionnement de produit finis (saucisson, jambon, ...).


Participation à la mise en place d'une GPAO (Gestion de la Production Assistée par Ordinateur) et formation du personnel à son utilisation.

Remise à jour du plan HACCP du site de fabrication et de son plan de nettoyage/désinfection.

Mise en place de la traçabilité informatique et formation du personnel à son utilisation.