Lydia ALBERT

Responsable de la traçabilité des apporteurs extérieurs avec le logiciel Istation.
• Maintien et amélioration de la traçabilité en station, audits internes (BRC)
• Résoudre les problèmes de traçabilité lors du reconditionnement, management de 4-6 personnes, mise en place de responsable de chantier de reconditionnement
• Bilan des flux de matière, suivi de la productivité et amélioration de la qualité (procédure et audit)

Amélioration continue : facteurs influençant la perte de poids du fromage lors de l’affinage du fromage (fermentation-transformation microbienne).
• Organiser le projet : préparation, planification des tâches à effectuées, management de personnels
• Suivi du poids des fromages et des conditions au sein des caves d’affinage
• Etude de l’influence de la ventilation, de l’huilage et du retournement sur le poids du fromage
• Analyse du lait : chimiques (degré Dornic, pH et sérum), bactériologiques sur pétrifilm et analyses sensorielles de fromages

Analyse des contaminations croisées par les allergènes et amélioration de l'étiquetage des produits (Procédure :www.allergenbureau.net/allergen-guide/vital)
• Assurance Qualité : pré-requis opérationnel (hygiène des locaux, du personnel, entretien des machines…), audits internes (IFS), étalonnage (pH-mètre, thermomètre, balance), test microbien, contrôle et amélioration de la qualité des produits : en ligne, après cuisson et après congélation
• Gestion de lignes de production : travail en équipe, anticiper les problèmes, réagir face à des situations imprévues, prise de décision et remplacement de contrôleurs qualité