Malanto RAZAFINDRANAIVO

* Professeur de Sciences Appliquées à des apprentis de CAP Cuisine et Restauration, et BP Cuisine:

- Microbiologie et Parasitologie des aliments
(diversité du monde microbien, relations MO-hôte, physiologie bactérienne, origine et rôle de la flore microbienne des aliments, altération des aliments, intoxications alimentaires d'origine microbienne, parasitose alimentaire, lutte anti-microbienne)

- Biochimie des aliments
(constitution de la matière vivante, classification des aliments, principales propriétés physiques et modification physico-chimiques des aliments au cours des transformations culinaires et du stockage, additifs alimentaires et auxiliaires de préparation, toxicologie alimentaire)

- Alimentation rationnelle
(digestion et absorption, besoin nutritionnels et apports recommandés, valeur nutritionnelle des aliments et équivalence, équilibre alimentaire, composants du goût)

- Technologies alimentaires
(principe physique, thermométrie et calorimétrie, cryoscopie, production de froid et de chaleur, pression des fluides, ondes électromagnétiques, rayonnements ionisants, alimentation en eau et en énergie, principes et sécurité des appareils utilisés en restauration, ergonomie et ambiance professionnelle, conservation et distribution des produits alimentaires bruts ou transformés)

* Professeur de Prévention Santé Environnement (anciennement VSP, voire poste précédent)

Professeur contractuel de Vie Sociale et Professionnelle à des élèves de CAP tertiaire et industriel, BEP tertiaire et industriel, Bac Pro industriel:

- L'individu dans son parcours professionnel
(formation professionnelle, recherche de stage et d'emploi, validation de l'expérience, absence ou perte d'emploi)

- L'individu dans l'entreprise
(droits et obligations au travail, relations travail et hygiène de vie)

- L'individu au poste de travail
(risques professionnels, accident du travail et maladie professionnelle)

- L'individu, acteur des secours en milieu professionnel
(incendie et conduite à tenir, secourisme)

- L'individu, consommateur avisé
(éducation et information du consommateur, protection et défense du consommateur)