Marc Chevalier

PARCOURS PROFESSIONNEL

Du 9 juin 2003 à maintenant

RESTAURANT AU PETIT GARI (Nice)

- création et conception,
- chef de cuisine, gérant

Du 7 janvier 2002 au 21 janvier 2003

BOUTIQUE LENÔTRE (Cannes)

- Responsable du Café Lenôtre,
- attaché de Direction pour la boutique.

Mars 1999 à janvier 2002

HOTEL MARTINEZ (Cannes)

- Responsable du Restaurant de la plage
- 180 couverts,
- Maître d’hôtel au Relais Martinez en hiver
- 110 couverts.

Jan. 98 / Mars 99
CLUB CASTEL (Paris 06)

- Maître d’hôtel Restaurant et Salons,
- Responsable du carré des personnalités au Club Privé.

Août 97 / Janv. 98
LA MARGUERITE (Paris 01)

- Consultant pour conception, ouverture et lancement
- Restaurant et Bar de nuit, 12 salariés, 96 Couverts.





Sept. 96 / Août 97
LES ZINZINS (Paris 02)

- Responsable - Restaurant de gastronomie italienne,
- 09 salariés - 70 couverts.

Mai 94 / Sept. 96
YVAN

*YVAN SUR SEINE (Paris 01)

- Directeur - Restaurant et Bar de nuit,
- 12 salariés, 70 couverts.

*PETIT YVAN (Paris 08)

- Directeur - Restaurant, 08 salariés, 70 couverts.

*YVAN AUX BIGORNEAUX (St Tropez)

- Responsable de salle - 20 salariés, 120 couverts.

Sept. 93 / Mai 94
LA TABLE
(Paris 01)
- conception, ouverture et lancement,
- Restaurant, 10 salariés, 120 couverts.

Mai 93 / Sept 93
SHIRO (Paris 11)
- Consultant - conception et ouverture,
- Bar musical et snacking à la japonaise.

Jan.92 / Avril 93
MAXIMILLIAN’S (New York)
- Manager - Brasserie, traiteur, salon de thé,
- 15 salariés, 95 couverts.

Juil.90 / Déc. 91
PIERRE BALMAIN (Paris 08)

- Premier vendeur puis responsable Boutique Prêt à Porter masculin.







FORMATION


Baccalauréat de Commerce et Gestion, outils informatiques,

Bep agent des services administratifs et informatiques,

Cap comptabilité,

Formation de Management (CRECI CONSULTANTS),

Sauveteur Secouriste du Travail,

formations internes qualité palace groupe CONCORDE,

Formation continue normes HACCP, Hygiène des métiers de bouche
De 1999 à 2003.