MARC DAGUENET *

Small Luxury Hotel of the World
26 Suites, 5L, Restaurant, Espace Hammam, Spa, Animation
CA: 19 millions Dirhams, structure 60 personnes

-Positionnement Boutique Hôtel, Amélioration qualité, Pilotage Développement Durable
-Stratégie et Pilotage de développement, Commercialisation, Marocan Travel Market
-Gestion complète du Resort, Budget, Suivi, Analyse et plan action, +15% CA versus N-1
-Formation et accompagnement équipes, Chefs de services

Dar A & El Khiam A, Maroc (12 Suites, 5*, Restaurant, Espace Bien-Etre - Spa, Campement dans désert 7 tentes)

CA: 19 millions Dirhams, structure 80 personnes

-Gestion complète des établissements, management équipes, Formation F&B
-Accueil personnalisé des clients (VIP) et suivi, présentation du Resort, Proposition des services et accompagnement quotidien
-Suivi au quotidien des standards de qualité, audits et plans d?actions correctifs
-Suivi technique et sécurité des unités, campement désert & hôtel, Procédure Urgence, Rapatriement sanitaire, Contacts avec les autorités, Compagnie Assurance.
-Contact avec les agences, Mise en relation avec siège parisien, Propositions Commerciales

Hiver 2007-2008 et préparation Hiver 2008-2009

Hôtel Latitudes Les Bruyères Les Ménuires (95 Chambres, 3*+, Bar, Restaurant SPA by Thago, 4 Salles de Séminaires 200 Pax)

CA: 1,5 million Euros sur 5 mois hiver, structure 50 personnes, saison hiver 2007-2008

-Préparation des Budgets et suivi des objectifs pendant la saison, +25% CA versus N-1
-Optimisation des Ventes, Yield Management
-Commercialisation, Agences, Tours Opérateurs, Groupes & Séminaires, Salons Bedouk, Grand Ski
-Formations réception, commercial, procédures Internes, développement durable
-Gestion de la restauration, du Spa, des prestataires extérieurs (Remontées Mécaniques, ESF)
-Membre de la "cellule Verte" du Groupe P&V

Hôtel Latitudes Le Savoy(P&V)Méribel (45 Chambres, 3*, Bar, Restaurant)

CA: 0.5 million Euros sur saison Hiver, structure 20 personnes

-Préparation des Budgets
-Commercialisation de l'hôtel en avant saison, animation de la centre résa Méribel, partenariats Tours Operators
-Accompagnement Propriétaire sur projet rénovation, contacts avec entreprises, architectes
-Formation et accompagnement nouveau DS sur avant saison

Eté 2008

Résidence Pierre & Vacances Les Sables Blancs Douarnenez (84 appart. 3*, 4 Soleils)
Résidence Pierre & Vacances Cap Morgat (64 appart. 3*, 4 Soleils)

CA: 1.5 million Euros sur saison été, structure 20 personnes saison été 2008

-Ouverture Résidences et mise en place saison été tous services exploitation
-Gestion complète de la résidence en terme commercial et de management
-Commercialisation du produit, recherche et développement de partenariats (Thalasso, Prest. Ext.), Référencements CDT, CRT, Centrale de Résa, OT, Mairie, Conseil Général

Mise en place ouverture, gestion et organisation
Plans d'actions commerciaux, avant saison et saison

Organisation et préparation saison hiver 2008
Hotel LE SAVOY MERIBEL 45#,
Hôtel LES BRUYRES LES MENUIRES 95#,
Hôtel DU GOLF COURCHEVEL Accompagnement DS
-Préparation des budgets et suivi des objectifs pendant la saison
-Recrutement des équipes sur l'ensemble des hotels Montagne (5 hôtels) 250 personnes
-Accompagnement et formation Directeurs aux outils de gestion, sécurité, technique, process groupe, achats
-Travail sur Renovation hôtels (Méribel & Les Ménuires), pré-ouvertures et ouvertures

Gestion complète de la résidence en terme commercial et de management
Commercialisation du produit, recherche et mise en place de partenariats (Thalasso), Référencements CDT, CRT, Centrale de Résa, OT
En charge du management et de la gestion des équipes (recrutement, formation)
Suivi de la gestion des relations Copropriété, Propriétaires, Animation et suivi des travaux, Baux

Préparation des Budgets et suivi des objectifs pendant la saison, RBE
Gestion de l’hôtel restaurant (passage de 60 à 87% TO) (100 couverts/Service) Suivi des ratios F&B (26%)
Recrutement de tout le staff, formation aux standards groupe, Réunions équipes
Animation commerciale de l’hôtel, Recherche de partenariats, agences de voyage, TO, Centrale Résa, OT

Gestion: Préparation documents fin de mois comptable, achats, contrôles des coûts, suivi ratio F&B
Plan d’action commercial en vue d’optimiser le CA
Encadrement du personnel et formation, établissement des plannings
Suivi de l’entretien technique de l’établissement, Mise aux Normes

Pré-Ouverture & Ouverture hôtel,
Mise en place de procédures de contrôles d’exploitation (Audit interne en gestion finances), recrutement, formation et encadrement des équipes et chefs de services)
Gestion de l’activité restauration par tableaux de bord (ratio F&B, Taux de captage, ventes, coûts)
Formation à la démarche HACCP du pôle restauration, cours pratiques et théoriques, réalisation d’un book sous forme de BD. Suivi des préconisations.
Réalisation d’une étude de marché en vue de l’ouverture d’un hôtel 4* luxe (Sofitel)

Animation d’une démarche Qualité (HACCP, Hygiène, Standardisation) avec pôle restauration 35 pers.
Audit, analyse et suivi de la qualité (contrôles vétérinaires). Réalisation d’un plan de nettoyage en BD
Formation et organisation des modes opératoires avec le personnel