Marco HUBERT
DIrecteur d'exploitation Hôtellerie, tourisme et restauration
«Les deux choses les plus importantes n'apparaissent pas au bilan de l'entreprise : sa réputation et ses hommes.»
Un départ d'autodidacte ou presque (CAP de cuisine), plusieurs formations en commercialisation, gestion et management, 20 années d'experiences acquises aux services de la restauration, de l'hotellerie, et du tourisme. Aujourd'hui mes compétences sont avant tout celles d'un Manager d'hommes et de femmes au profit d'une gestion tournée vers le durable, un équilibre entre solidité et développement.
Développer durablement c'est être économiquement viable, Socialement juste et écologiquement respectueux.
Aujourd'hui après avoir tenu l'ensemble de mes missions, je recherche de nouveaux défis à relever.
251 contactsFormation
R.E.T Responsable Etablissement Touristique
formation validée par un Titre Professionnel de niveau III
Diriger un hébergement comportant des services complémentaires de restauration et de loisirs.
- Manager une équipe de personnels permanents et saisonniers.
- Assumer les responsabilités globales de la gestion de l’établissement.
- Elaborer une politique commerciale pour optimiser le remplissage
Mes Missions
Intervenant principale pour les modules de :
* Management
* Gestion
* Animation
2007 - 2010Missions :
* Travail sur le projet d'harmonisation et d'amélioration des méthodes de travail des sites. Analyse de l'existant, etude des besoins, mise en place d'outils commun, réunification des contrats, mise en ouvre d'une centrale d'achats.
* Recherche et analyse de nouvelles gestions potentielles, analyse du marché, potentiel existant et à venir.
* Elaboration des dossiers de prise de gestion et présentation auprès des institutions (Mairies, collectivités) ou propriétaires (C.E’s, associations).
* Création des projets d’exploitations : proposition de calibrage budgétaire, cible de clientèle, conseil en matière de travaux et d’équipement, mise en oeuvre des services, participation au recrutement des futurs directeurs.
* Accompagnement et coordination des Directeurs de sites lors de la 1ere année d’exploitation.
Réalisations :
* Participation à la réhabilitation complète d’un centre de vacances en résidence de tourisme (24ha, 80 chalets HQE, rénovation d’un château du XVIII en restaurant et bar, salles de séminaires,…)en Dordogne. http://www.youtube.com/watch?v=X4XyaUQDDFs
* Obtention d'une DSP (Délégation de Service Public) pour la gestion d’un complexe touristique,(camping, halte camping-cars, chalets HQE et gîte collectif avec restauration) sur le doubs. http://www.domainedaucroix.fr/
* Etudes de projets en partenariats avec les propriétaires, pour la rénovation de plusieurs sites touristiques en Haute-Garonne, dans la Loire et en Haute-Savoie.
* Obtention d’un bail pour la gestion d’une Résidence de Vacances de 250 lits en Haute-Loire. http://www.leclosmoulin.fr/
2002 - 2012 www.laberangere-chamrousse.com
* Mise en place des tableaux de bord de gestion et d’exploitation, C.A 2,0 M€/An d'une résidence de 95 appartements.
*Développement et exploitation de 5 points de ventes; 1 restaurant, 2 bars, vente à emporter et glacier en pied de pistes.
* Restauration traditionnelle à la carte (300 cvts/jour), en banquet jusqu'à 400 cvts, et pensions à la semaine.
* En charge du recrutement, du Management et de la fidélisation des équipes. 4 services, 35 personnes.
* Gestion de l'animation et des activité; Animation enfants, adultes, soirées et spectacles. Activités sportives et culturelles.
* Assure l’accueil des différents types de clientèle 38.000 nuitées/an.
* Garant du maintien et du développement de la qualité de service.
* Suivi pour le compte de l’exploitant de l’ensemble des travaux de rénovation et d’agrandissement de la résidence (18 mois de travaux sur 4 ans) http://www.youtube.com/watch?v=diHmEq-qZfQ
* Responsable du respect de la reglementation inhérente aux ERP ainsi que des normes d’hygiène et de sécurité.
* Assure la coordination avec les institutions et partenaires locaux.
* Responsable du développement commercial notamment du Bar-restaurant.
1990 - 1995Adjoint de Direction Hôtel NIMEA 3 étoiles à Nîmes.
Missions principales :
* Développement de la restauration et du banqueting
* Mise en place d'un Night auditor
* Suivi et régulation des seuils de rentabilité
Assistant Directeur Hébergement en Hôtel 4 étoiles en Slovaquie.
http://www.hoteldanube.com/
Missions principales :
* Formation et management de l'équipe de "front desk"
* Organisation du "back office".
* Mise en place d'un accueil VIP
* Contrôle de gestion des différents points de vente hébergement.
Promotion des ventes et commercialisation pour un groupe Hôtelier 3 et 4 étoiles.
Missions Principales :
* Commercialisation sur les secteurs des T.O's, Autocaristes et C.E's.
* Création d'un "sales Book" pour les commerciaux.
* Organisation logistique de la présence du groupe sur les grands salons professionnels (Paris, Deauvillle, Brussels, Milan, etc...)
* Mise en oeuvre d'évenementiels pour la commercialisation.