Marie-Victoire Faye

Biscuiterie sèche sur le marché de la diététique et de l'alimentation biologique avec des marques telles que Gerblé, Céréal bio (produits certifiés AB) et Gerlinéa à Annonay (07).

Stage de fin d'études de 6 mois comportant 3 missions :

Standardisation des procédures de nettoyage en tête de ligne (pétrissage, préparation, façonnage)
- Encadrement de 6 opérateurs
- Rédaction de nouvelles instructions de nettoyage

Participation à l'agencement d'une nouvelle salle de préparation dans le cadre de la construction d'une nouvelle ligne de fabrication biscuits
- Réalisation d'une maquette grandeur nature
- Prise en compte des contraintes techniques et de l'ergonomie pour les opérateurs
- Enquête auprès du personnel concerné

Programmation de trieuses pondérales cartons sur 3 lignes de fabrication dont une ligne dédiée aux pockets.
- Mise à jour de données logistiques et rédaction de modes opératoires
- Conduite d'essais dans l'atelier
- Formation des opérateurs à l'utilisation des trieuses

Projet de fin d'études ingénieur effectué en partenariat avec ProCert France, organisme de certification et de formation en systèmes de management qualité, sécurité et environnement.

- Étude des composés néoformés indésirables (CNI) dans l’alimentation (acrylamide, AAH, HAP, furanes, etc.)
- Création et rédaction d’un guide à l’usage des industriels sur les conditions de formation et mesures de réduction des CNI.

Institut de recherche industrielle dans le domaine de l'agroalimentaire et des biotechnologies à Göteborg en Suède (site internet : http://engwww.sik.se/ ).

Stage de 2ème année école d'ingénieur : Étude des propriétés mécaniques et des propriétés de barrière de films à base de protéines de millet (prolamines du millet perle).

Projet mené dans la perspective de remplacer les plastiques des emballages alimentaires par des matériaux biodégradables.

- Réalisation des films en laboratoire avec différents types de plastifiants et différentes teneurs en plastifiants
- Analyses rhéologiques, de perméabilité à la vapeur d'eau et à l'oxygène des films
- Rédaction de deux rapports : anglais et français
- Étude publiée dans Food Biophysics (2011), Mechanical and Barrier Properties of Films from Millet Protein Pennisetin. Thomas Gillgren, Marie-Victoire Faye and Mats Stading

liens: http://www.chemeurope.com/en/publications/23742...
http://www.springerlink.com/content/p47477630v6...

Transformation et conservation de fruits dont des confitures issues de l'agriculture biologique, certifiées AB à Maurecourt (78)

Stage ouvrier d'un mois :
- Pose de collerettes en papier et mise en cartons à la main des pots de confitures
- Contrôles qualité des matières premières et des produits finis
- Mise à jour de documents liés à l'hygiène affichés dans l'atelier dans le cadre de la démarche HACCP

Stage de fin de licence d'un mois au laboratoire d'analyses du service de biochimie métabolique à Paris (75).

Évaluation de l'interférence des variants et dérivés de l'hémoglobine sur le dosage de l'hémoglobine glyquée, marqueur du diabète.

Analyse de sang de patients diabétiques et non diabétiques, dosage de l'hémoglobine glyquée (HbA1c) selon deux méthodes différentes :
- Chromatographie en phase liquide à haute performance (HPLC) échangeuse d’ions
- Immuno-dosage (méthode immuno-turbidimétrique), formée à l'utilisation de l'automate Pentra 400 par la société HoribaABX.