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Marie DELEPIERE

LE PRÉ-SAINT-GERVAIS

En résumé

Après quelques années dans l'univers culturel, en 2003, Marie rencontre Hando à travers la pratique des arts martiaux, avec qui elle commence à collaborer au Paris Hanoi et à rêver d'horizons encore plus lointains. Trois ans plus tard, sur les hauteurs du Père Lachaise, le Little Hanoi, le second restaurant de la fratrie Youssouf, voit le jour et enivre de nouveaux palais. S’ensuit la création en 2010 d’un laboratoire dédié à l’événementiel et aux cours de cuisine, dans un magnifique atelier restauré, entièrement dédié à la transmission culinaire vietnamienne. La tradition intégrée, une intuition écoutée, une énergie renouvelée et, sans conteste, une belle étoile seront les vertus cardinales de leur réussite.

Chaque année, avec leurs deux enfants, les amoureux du voyage sillonnent la planète et s’imprègnent de la richesse des différentes cuisines du monde. Leur premier séjour à New York est une révélation qui leur insuffle l’envie de voler de leurs propres ailes. Galvanisé par ces années de voyages et d’expériences, le couple crée une société de consulting Made in Vietnam Food Consulting en 2014.

De nouveaux projets insufflés par le doux goût du voyage sont en cours de developpement.

Mes compétences :
iMovie
budgets
Sorties
Restaurants
Microsoft Office
Ciel Paye
Ciel Compta
Audit
Adobe Photoshop
Adobe Indesign
Adobe Illustrator
Adobe

Entreprises

  • MADE IN VIETNAM FOOD CONSULTINF - CO-FONDATEUR

    2014 - maintenant La Societé Made In Vietnam Food Consulting est née en 2013 à la croisée d’expériences et de chemins de vie.
    Nous déployons tout notre savoir-faire et notre créativité en art culinaire vietnaminen pour mettre en lumière votre potentiel.
    ✪ Créer ou enrichir une recette, un menu ou bien une carte.
    ✪ Accompagner dans le choix des matières premières, rechercher des concepts ou solutions culinaires, améliorer la qualité des produits et assurer la réalisation de prototypes et produits pilotes, Sourcing…
    ✪ Rentabiliser votre établissement : gestion et suivi de budget, chiffre d’affaires, marges…
    ✪ Organiser: formation et management du personnel, aménagement ou ré-agencement des lieux.
    ✪ Créer votre identité graphique et réalisation de vos vidéos culinaires.
  • PARIS HANOI - DIRECTRICE ADJOINTE

    2004 - 2014 • Organisation et animation des sites
    - Responsable de la mise en place et du respect des normes HACCP, formation du personnel aux différents process de l’établissement (fiches de cuisine, service), conception des menus et fixation des tarifs
    - Supervision de la mise en place et du bon déroulement du service, de la qualité de l’accueil et de la satisfaction des clients, programmation des caisses électroniques (Pi Electronique)
    • Gestion administrative et logistique
    - Elaboration et affichage des plannings, sourcing, achats et approvisionnement des marchandises, contrôle des livraisons et suivi des contrats fournisseurs, mise en place et suivi des budgets d’exploitation (maîtrise, contrôle des marges) , élaboration des outils opérationnels de gestion administrative, gestion et suivi des stocks, inventaires annuels
    • Suivi administratif et juridique
    - Déclaration d’embauche, rédaction des contrats de travail et gestion des sorties y compris des dossiers litigieux en lien avec un cabinet juridique.
    - Dépôt en banque des recettes, tenue des caisses, comptabilité mensuelle, déclaration des TVA et des charges sociales, préparation des bilans annuels, saisie des paies et paiement des salaires, préparation des audits de paie
    • Management
    - Direction et animation d’une équipe de 22 salariés, et d’une vingtaine d’intermittents, recrutement et suivi personnalisé et annuel avec le personnel, fédérer et animation autour des valeurs de l’entreprise
    • Stratégie commerciale et développement
    - Création d’une politique commerciale en vue du développement des activités
    - Gestion et commercialisation des prestations de traiteur évènementiel : menus, devis, facturation, suivi
    • Communication interne et externe
    - Définition de la politique et du plan de communication : positionnement des sites et objectifs
    - Organisation des événements culinaires internes et externes (privé et professionnel, de 20 à 1 000 pax)
    - Site Internet : création du contenu éditorial et administration, animation des réseaux sociaux
    - Définition de la ligne éditoriale, rédaction du Livre de cuisine Paris Hanoi, conception de la revue de presse, organisation de la soirée de lancement et gestion des relations presse
    • Informatique
    - Logiciels Fizella, Adobe (Photoshop, Illustrator, Indesign), Microsoft Office, Imovie, Ciel Paie et Ciel Compta

  • CENTRE MOMBOYE - Responsable de développement

    2002 - 2003 - Gestion des plannings de cours de danse
    - Formation Professionnelle pour des danseurs
    - Developpement commercial
    - Gestion du Personnel
    - Organisation de stages et évènements ( Carnaval, voyage au Bénin)
    - Responsable des achats
  • SA MAZARINE CONSULTANTS - ASSISTANTE COMMERCIALE

    2001 - 2002 - Assistante commerciale Willy Fischer
    - Organisation des opérations évènementiels ( traiteur évènementiel dans les théâtres parisiens)
    - Création de plaquettes commerciales, devis, rendez vous clientèle
  • France Musique - Assistante de communication

    2000 - 2001 - Gestion du site internet, mise à jour des informations...
    - Organisation d'évènements extérieurs (enregistrement d'émissions sur site)
    - Collaboration avec le Directeur de la communication sur les émissions de radios
  • Théâtre de l'Odéon - Assistante en relations publiques

    1999 - 2000

Formations

Réseau

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