Marie Dufrechou

Mission:
Etude des mécanismes physico-chimiques impliqués dans la formation d'agrégats protéiques dans les vins blancs

Résultats:
Mise en place d’un protocole de purification des protéines, proposition de mécanismes d’agrégation

Valorisation:
2 publications (premier auteur) dans une revue scientifique internationale; 1 article dans une revue œnologique nationale; 2 conférences lors de congrès internationaux

Stage de 6 mois

Mission:
Contribution à la description des étapes biochimiques de la fabrication/structuration des fromages fondus

Résultats:
Détermination des outils nécessaires à l’étude

Césure effectuée en Australie (Canberra)
Stage de 9 mois

Mission:
Test d’un un nez électronique pour la détection rapide de composés volatils indésirables du vin

Résultats:
Mise au point de la méthode de test, mise en évidence des limites de sensibilité du nez électronique

Stage de 2 mois

Mission:
Remplacement de la responsable qualité et mise en place de l’HACCP des plats cuisinés

Résultats:
Maintien effectif de la démarche qualité au sein de l’entreprise

Stage de 2 mois

Mission:
Recherche des causes de la présence de levures et de moisissures dans le beurre

Résultats:
Identification des points de contamination, proposition de solutions et sensibilisation du personnel