Marion Marquant

Gestion du laboratoire, réalisation des analyses :
- bactériologiques sur les lots de fabrication
- physico-chimiques sur laits et fromages affinés
- bactériologiques et matière grasses sur produits finis à marque et MDD

Suivi de la production :
- enregistrement de la traçabilité papier et logiciel Euragro
- contrôle des CCP
- commande et gestion des stocks matières secondaires et produits de nettoyage
- contrôle de la séparation des allergènes pour le stockage et la fabrication
- identification des non conformités et mises en place d'actions correctives en équipe avec les responsables qualité et fabrication
- identification des produits et suivi de leurs vieillissements en échantillothèque

Animation qualité des ateliers :
- formation aux nouvelles instructions et encadrement de leur mise en application
- prévention des risques
- contrôle des bonnes pratiques de fabrication

Participation au système de management qualité :

Risque : gestion du bris verre, ré-évaluation du risque lié au nettoyage, rédaction cahier des charges fournisseur, actualisation des diagrammes de fabrication, formation aux nouveaux codes couleurs en atelier, rédaction des fiches de bonnes pratiques

Assurance qualité : création de la procédure gestion documentaire, suivi des enregistrements, création et optimisation d'instruction process, travail de terrain, actualisation de l'ensemble du système documentaire

Amélioration continue : rédaction et conduite d'audits internes, suivi des non conformités, analyse réclamation, améliorations produits avec tests de veillissement, réalisation état des lieux à l'IFS

Missions R&D :
- Création de nouveaux produits
- Gestion des échantillons
- Amélioration des produits existants

Stage de 6 mois en Dordogne

Création de deux nouvelles spécialités fromagères foisonnées et gélifiées
- Veille scientifique
- Prise de contact avec les fournisseurs de texturants
- Création de recettes
- Réalisation des essais laboratoires à Agir et à la fromagerie
- Gestion des échantillons
- Rédaction de rapports d'essais
- Réalisation de l'essai pilote sur foisonneur industriel
- Suivi du protocole de validation DLC

Stage de 4 mois en Suisse

- Formalisation des procédures producton et qualité pour l'installation d'une façonneuse Koenig en boulangerie :
- Mise à jour HACCP
- Rédaction de procédure de nettoyage
- Audit
- Création de dossier de production
- Suivi des opérations de maintenance avec un agent autrichien
- Sur un second matériel de production : aide à la mise en fonctionnement en équipe avec des boulangers et un agent de maintenance espagnol.

- Optimisation de l'atelier surgelé :
- utilisation du smed
- mise en place de la méthode 5s
- management visuel

Assistante R&D pendant trois mois
- Réalisation de tests de validation ur innovation technique à micro-ondes
- Développement de l'esprit critique

Stage de 1mois : remplacement de la technicienne R&D
- réalisation des essais et des nouveaux produits en parallèle de la production.
- suivi des méthodologies pour le transfert industriel