Martial Lozinguez
Chef de cuisine, hippopotamus
FORMATION
1995-2000 : Etudes technologiques au Lycée hôtelier du Touquet avec obtention du
Bac technologique hôtelier, BEP-CAP candidat libre, et mention cuisinier
en dessert de restaurant
1999-2000 : - Participation aux éliminatoires du Championnat de France du dessert
(CEDUS)
- Concours de pièce artistique en chocolat avec l’Académie Nationale
de Cuisine
STAGES
Juillet-Août 96 : Au Noga Hilton 4*, Bd de la Croisette à Cannes (06)
Juillet-Août 97 : Au Comfort Inn 3* à Toulouse (31)
Juillet-Août 98 : Au Restaurant des Voyageurs à Aigues Mortes (30)
Décembre 99 et Avril-Mai 2000 : Stage patisserie à l’Hôtel restaurant
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
Avril 10 à en cours : chef de cuisine restaurant Hippopotamus heron parc .59 Villeneuve d'Ascq puis mutation sur hippo gare du nord (paris 10)
Décembre 07 à mars 10 : chef de partie cuisine et chf patisserie puis evolution sous chef de cuisine à la Brasserie de l'Hotel de ville a La Chaux de Fond (Suisse)
Brasserie de Luxe referencé Michelin et Gault et Millau
Juillet à Décembre 2006 : Cuisinier collectivité à l’IME à Wingles (62)
Février 2001 à Juin 2006 : Premier Commis au restaurant Hippopotamus à Paris (75) puis évolution Chef de partie à Hippo à Lomme (59), puis évolution Second de cuisine et mutation à Hippo à Nîmes (30), mutation à Lille (59), puis évolution Chef à Reims (51)
Ainsi que divers detachement a travers la France afin de renforcer les effectifs et permettre les meilleur ouvertures possibles sur certains sites (Roissy, Nice, strasbourg, Villepinte, Plan de Campagne etc ...)
Décembre 2000 à Janvier 2001 : Cuisinieret patissier à l’Hôtel Restaurant traditionnel Le Victoria à Vercorin en Suisse
Cuisine semi gastro et traditionnelle
Septembre à Novembre 2000 : CDD cuisinier en Restaurant semi-gastro à l’Hôtel du Parc à Hardelot (62)
Juillet-Août 2000 : Saison au Restaurant semi-gastro des Remparts à Antibes (06)
Juin 2000 : Début de saison à la Résidence de la Pinède (macaron Michelin) à
Saint Tropez en tant que commis pâtissier
Juillet à Septembre 1998 : Saison brasserie restaurant Le Leffe au Touquet (62)
RENSEIGNEMENTS PERSONNELS
- Permis B
- Loisirs : Football, bowling etc...
- Maîtrise de l’outil informatique Word, Excel et outil de gestion propre aux
entreprises pour inventaire et calcul coût matière ….
- Parle allemand et anglais
- Manager et gestionnaire (planning, bilan, budget, gestion du personnel, social ….)
