Mathieu LAPERRELLE

Organisation de l'activité – Implantations de différents rayons – Mise en place de promotions – Suivi journalier de l'étiquetage – Gestion et suivi de la casse – Respect des règles sociales et d'hygiènes – Développement du chiffre d'affaires – Organisation et mise en œuvre d'inventaires – Formation des nouveaux salariés – Gestion des plannings – Respect et vérification des procédures argent – Gestion des commandes (épicerie, frais, fruits et légumes), des stocks, de la réserve – Gestion des fournisseurs directs

Encadrement et gestion d'une équipe de 50 personnes : mise en place d'une stratégie de recrutement et de formation du personnel dans le respect des politiques sociales et de la réglementation en vigueur – Gestion et développement du chiffre d'affaires (+ 45% sur deux ans) et des bénéfices par l'analyse des comptes de résultats en élaborant des objectifs à moyen et long terme – Maintien à un niveau optimum de la qualité des produits, du service à la clientèle et de la propreté du restaurant (QSP)