Mathilde Philippon
Responsable RetD, CAPA La toque de France
Suite à un parcours universitaire très orienté IAA, j'ai choisi de faire mon master 2 en produits innovants en nutrition-santé, ce qui m'a permis de mieux acquérir la démarche d'innovation (en utilisant les outils de gestion de projet, marketing...) tout en me spécialisant en nutrition santé, ce qui me semble intéressant vue l'évolution de notre société actuelle!!...
Concernant mon experience sur le terrain, j'ai eu l'occasion de pratiquer quatre stages de 3 à 6 mois pendant mes études. Trois en RetD un en qualité sur différents types de produits agroalimentaire.
Actuellement Responsable RetD au sein d'une société fabricant des plats cuisinés et feuilletés surgelés, je suis en lien direct avec les services qualité, production, commercial, achats...
Mon expérience de 2009 dans une entreprise prestataire de service en RetD m'a permise de travailler toutes sortes de produits ainsi que de développer mes connaissances liées à la RetD, notamment dans le domaine des textures.
Ayant auparavant travaillé en animation, j'ai toujours eu de grandes facilitées d'intégration dans les équipes en place, ainsi qu'une capacité de prise d'initiative et d'autonomie. J'ai également acquis un certain sens de l'organisation et de la rigueur dans le travail. Dynamique et curieuse, j'aime la créativité et je suis très perfectionniste.
Prête à relever de nouveaux défis professionnels je me tiens à votre disposition pour tout contact et éventualité d'une collaboration.
Cordialement.
65 contactsDepuis début Novembre 2009, je suis responsable RetD dans cette société qui fabrique des feuilletés et plats cuisinés surgelés.
Protial est une entreprise prestataire de service en RetD pour les IAA.
Pendant mon CDD de 5 mois, je développais donc tous type de produits agro-alimentaire, sucré, salé, frais, longue conservation, surgelé, bio...
Stage de M2 (6 mois)
Sujet : Elaboration de gammes de crumbles et tatins surgelés sucrés et salés en tenant compte d'un ou plusieurs objectifs du Plan Nationnal Nutrition Santé.
Actions : Formulation, adaptation technique, industrialisation, tests de vieillissement, échantillonnage clients…
Résultats : Certains produits validés par les clients.
Stage de M1 dans une chocolaterie (4 mois et demi, Agen 47).
Sujet : Elaboration d’une gamme de kits culinaires récréatifs pour enfants.
Actions : Formulation d’une pâte à modeler alimentaire(texture, couleur et arôme naturels, vieillissement...), essais et améliorations de mix pour gâteaux.
Résultats : Partie technique de la gamme quasiment au point.
Stage de licence dans une brasserie (3 mois,Nyons 26).
Sujet : Elaboration de deux nouvelles recettes de bières.
Actions : Apprentissage du brassage, aide à la production, formulation recettes et essais, vieillissement, création de l'étiquette.
Résultats : Une bière commercialisée pour une occasion particulière, l’autre bien avancée reste à finaliser pour élargir la gamme constante de la brasserie.
Stage de DUT (2 mois et demi,Allonzier-la-Caille 74).
Sujet : Mise en place du plan HACCP sur une gamme de pâtisseries surgelées.
Actions : Diagramme de fabrication, étude des points critiques, plan HACCP.
Résultats : Plan HACCP pour 4 pâtisseries surgelées.
Stage suivi d’un poste d’opératrice de conditionnement et assistante de production pendant les 2 mois d’été.