Maud Genaitay
Directrice de restaurant, Avenance Entreprise
Bonjour,
J'ai 25 ans, je vis en concubinage sans enfant
Je suis directrice d'un restaurant pour la société de collectivité Avenance Entreprises. Ce restaurant est basé sur toulouse et fait 500 couverts jours.
La prestation s'étend du self, à la cafétéria, au service à table, cocktails, plateaux repas, pauses cafés et distribution automatique.
Je suis complètement autonome dans la gestion de ce restaurant.
- Gestion des menus, commandes et stocks
- Gestion du personnel
- Gestion financière
J'ai la chance d'avoir un métier prenant mais qui me passionne.
Mon objectif est depuis que j'ai commancé chez avenance d'aquérir suffisamment d'expérience et donc de crédibilité afin de postulé au poste de responsable de secteur en midi pyrénées chez Elior ou ailleurs.
38 contactsMon rôle est de gérer le restaurant sous ma responsabilité en assurant la bonne maîtrise des coûts tout en garantissant la pérénité du contrat.
Mission:
- gestion et management du personnel
- respect des normes HACCP
- respect des procédures de sécurité des personnes
- commercialisation du restaurant afin d'accroitre le nombre de clients
- commercialisation des différentes prestations
- respect du budget et des dépenses
- relation commerciales avec les convives et le client signataire
- minimisation des encours clients
Il s'agit depuis mon arrivée chez Avenance du 4ème restaurant qui m'est confié en gérance.
en juin 2006 : débute par un 200 couverts sur Albi
missions: prise en main d'un restaurant et mise en pratique
en septembre 2006 : un 250 couverts le restaurant "Motorola"
Mission : accompagné la fermeture de ce restaurant avant sa reprise par la concurrance
en novembre 2006 : un 300 repas jours le restaurant "Rockwell Collins"
Reprise du restaurant à la concurrance.
Mission:
-Mettre en place toutes les procédures avenance
-Former le personnel repris
-Former une équipe qui tient la route
-Rentabiliser le restaurant
-Développer le restaurant (jusqu'à 400 couverts jours à mon départ du restaurant)
Depuis février 2007 : un 400 repas jours le restaurant "Rie Arc en ciel"
Une création de restaurant
Mission :
-Former une équipe
-Mettre en place les procédures avenances
- Développer le Chiffre d'affaires et maîtriser les coûts
-Développer et vendre les prestations (self, repas de direction, plateaux repas, pauses déjeuner, cocktail et réceptions, Distribution automatique, vente à emporter)
- Développer le restaurant (capacité de 600 couverts jours)
- Rentabiliser le restaurant
Objectif à moins de 2 ans : Responsable de secteur