Maxence GRAS

En résumé

Entreprises

• Société Fruité (Britvic France) - Chargé d'études R&D Jus de Fruits et Boissons

  2016 - maintenant Développement des innovations à marque et réponse aux appels d'offres MDD des essais laboratoire à l'industrialisation.
  

• SVA Jean Rozé (Abattage et transformation de produit carné) - Chef de projet universitaire R&D en partenariat avec SVA Jean Rozé

  2015 - 2016 Mission : Développement de nouveaux produits et détermination des processus de fabrication associés.
  
  - Utilisation du logiciel XTC
  - Recherches bibliographiques
  - Sélection et manipulation d’ingrédients et additifs
  - Formulation
  

• Giffard (Producteur de liqueurs, sirops et autres alcools) - Assistant R&D et Production

  2015 - 2015 R&D :
  Développement d'une gamme de sirops.
  
  - Recherche et sélection de matières premières
  - Formulation
  - Contrôle visuel, olfactif et gustatif des produits
  - Mise en place des tests de vieillissements
  
  Production / Ordonnancement
  
  - Utilisation des logiciels ID400 et IDCuverie
  - Gestion des stocks
  - Commande des matières premières et suivi de livraison
  - Suivi de production
  
  

• INRA - Expérience en Analyse Sensorielle

  Paris 2014 - 2014 Etude portant sur le comportement alimentaire des enfants de 8 à 10 ans vis-à-vis de la saveur sucrée.
  Mission : Organisation, mise en place et conduite des mesures comportementales (tests hédoniques, discriminatifs ...) ainsi que recueil et exploitation des données.
  

• Magasin Grand Frais - Vendeur Gondolier

  2013 - 2013 Mise en rayon des fruits et légumes, rangement, nettoyage et aide aux clients.

• Ronsard Bresse - Expérience en Qualité

  2013 - 2013 Organisation et animation d’une formation hygiène pour le personnel. Réalisation de contrôles qualité imposé par le plan HACCP sur la chaine de production.

• Commune de Péronnas - Agent d’entretien communal

  2012 - 2012 Entretien, nettoyage et maintenance de bâtiments.

• Batimob Agencement - Manutentionnaire

  2011 - 2011 Ouvrier poseur.

Formations

• Ecole Ingénieur Agrocampus Ouest

  Rennes 2014 - 2016 Master 2 ALIMN optin MIAM (Innovation et Alimentation)
  
  - Gestion de projets
  - Cuisine moléculaire
  – Sciences des aliments
  – Ingrédients alimentaires
  – Formulation de produits pour le groupe LDC
  – Art Culinaire Industrialisé au sein du lycée hôtelier de Dinard
  – Publication d’une revue scientifique sur le thème suivant : La perception de la saveur Umami dans le saumon

• Université De Haute Alsace

  Colmar 2013 - 2014 Licence 3 Agronomie et Agroalimentaire
  
  - Agronomie
  - Projet d’Innovation Alimentaire
  - Conservation Alimentaire
  - Qualité
  - Production
  - Analyse Sensorielle

• Université Lyon 1 Claude Bernard

  Villeurbanne 2011 - 2013 DUT Génie Biolique option Industries Alimentaires et Biologiques
  
  - Formulation
  - Production
  - Qualité
  - Analyse Sensorielle

• Lycée Jérôme Lalande

  Bourg En Bresse 2008 - 2011 Bac scientifique option Sciences de la Vie et de la Terre spécialité Mathématiques

Réseau

• Aurélie BARÉ

• Célia DEBOURG

• Chloé RAFFIER

• David CAMPISANO

• David DUQUESNE

• Florent PERRET

• Orhan MUSTAFA

• Pascal DUPEUX

• Todor ALANDZHIYSKI

• Vicky VALENCIN