Mélina Deschamps

R&D:
Développement de glaçages au chocolat et aux fruits et de mixes en poudre prêts à l'emploi (pour mousses, crêpes, bavarois, sorbets, crèmes glacées)
Substitution des colorants azoïques par des colorants d'origine naturelle
Sourcing matières premières

Qualité:
Rédaction des cahiers des charges clients
Gestion des anomalies
Amélioration continue du système Qualité

Environnement:
Mise en place de l'agrément GreenPalm
Actuellement: réalisation du Bilan Carbone 2010

Mettre à l'échelle industrielle les nouveaux produits:
- conseiller le service R&D sur la faisabilité industrielle des prototypes
- mettre à jour les dossiers produits
- programmer et réaliser les préséries
- établir un dossier technique pour le service de gestion et d'ordonnancement

Améliorer au quotidien les process en lien avec les chefs d'équipes et les conducteurs de machines

Améliorer le dosage des pâtes via des changement de procédés (tests d'échaudages, d'huilage, etc...)

Tester de nouveaux agents de texture: amidons et hydrocolloïdes, dans des sauces comportant des marquants de densité et de taille importantes

Réaliser un guide de bonnes pratiques pour le service Application Industrielle

Mise en place d'un système qualité à réception des emballages
Participation aux créations

Le Projet COMETES est un Programme d’Appui à la professionnalisation de l’enseignement supérieur technologique et au développement des relations avec le monde industriel.

Missions réalisées:

- Conception et vente de formations continues aux entreprises agroalimentaires,
- Organisation des séminaires et conférences, dont un Séminaire Qualité en avril 2007 à Ngaoundéré,
- Aide à la constitution des Business Plan, notamment lors du Concours National de Création d'Entreprise lancé par le projet COMETES en décembre 2006,
- Appui à l’insertion des jeunes diplômés, avec la venue du Fond National de l'Emploi (FNE)

Référence: Monsieur Pascal Durand-Carrier, Délégué du site de Ngaoundéré et Conseiller Réseaux, pascal.durand-carrier@projetcometes.org

Note:
J'ai profité de mes congés pour faire le tour du Cameroun, del'Extrême Nord au littoral, en 4x4; si vous voulez visiter le pays n'hésitez pas à me demander conseil!

La Société Luissier Bordeau Chesnel (Champagné, 72), connue pour ses rillettes Bordeau Chesnel ("Nous n'avons pas les mêmes valeurs...") produit et commercialise des rillettes de porc, canard, oie, poulet et volaille.

En 2005, j'ai travaillé 6 mois sur deux projets:

--> Le développement d'une nouvelle gamme de spécialités charcutières pour l'export: à l'interface entre les services Marketing et R&D, j'ai aidé à la conception et au respect du cahier des charges; j'ai également travaillé avec les fournisseurs d'emballage dans la conception d'un nouveau pot, et ainsi abordé les différentes techniques de création de packaging (thermoformage, injection, ...).

--> La détermination des causes internes et extérieures influençant positivement ou non l'aspect des rillettes de poulet rôti.

L'UFM Surgelés D'Aucy réalise la trasnformation et la conservation de légumes, des petits pois aux carottes, en passant par les haricots verts et épinards.

Durant 6 mois j'ai réalisé une étude sur la maîtrise du contrôle de la texture des légumes surgelés, antérieurement cuits et précuits, à l'aide d'un texturomètre. J'ai également retravaillé la formulation de purées de légumes à destination des GMS, et testé différents viscosimètres.

Crop & Food Research est un important centre de recherche basé en Nouvelle Zélande, et dont les voies d'étude sont assez larges, entre autre la valorisation des produits marins, l'augmentation des performances des céréales, la découverte de nouvelles biomolécules, et la détermination des caractérisatiques biochimiques des aliments.

- Equipière chez Mac Donald’s, Quimper (15h/semaine pendant 5 mois)
- Encadrement d’enfants et d’adolescents, titulaire du Brevet d’Aptitude à la Formation d’Animateur (BAFA) (2 mois)
- Vente, Les Viviers De La Forêt, La Forêt-Fouesnant (29) (2 mois)
- Assistante Production, Société « Pâtes Lanza », Toulon (83) (1 mois)