Michael Belissa

Le Caire / Egypte

Le Buddha-Bar est connu principalement pour sa musique avec des CD vendus à plusieurs millions d’exemplaires tout autour du globe mais c’est aussi un restaurant/lounge/club qui de Paris est en train de s’étendre dans d’autres grandes villes tel que le Caire, Dubaï et Londres. Le Buddha-bar du Caire en est un pilier liant cuisine de haute qualité, service de luxe et organisation de soirées très sélectives.

• En Charge De la Gestion journalière
• Responsable de la création des standards et de leur respect
• Responsable des budgets et du contrôle des couts
• Responsable de l’augmentation de la productivité, l’identification des besoin et d’y trouver des solutions
• Formation et suivi du personnel (65 personnes)
• Fidélisation du personnel et respect des budgets des grilles de salaires
• Responsable du respect des standards Buddha-bar
• En Charge de l’établissement et de la réalisation d’un plan marketing
• Suivit de la concurrence et adaptation aux changements du marché
• Responsable de la gestion des plaintes de clients et de leur suivi

Rome / Italie

Restaurant 150 couverts par soir. Capacité de 250 personnes en club
C.A. saison Septembre 2006 à juin 2007 : 2 M€ Couvert moyen : 45 €
« Diamond Award » pour la catégorie meilleur Club, bar, restaurant d’Italie 2006/2007 .

Le rHome est le restaurant le plus tendance de la capitale italienne. Sa clientèle est composée d’hommes politiques, artistes et personnes de la haute société romaine.
• En Charge De la Gestion journalière
• Responsable de la création des standards et de leur respect
• Responsable des relations publiques
• Suivi du service
• Responsable des caisses
• Responsable des relations fournisseurs
• Mise en place d’une restauration du midi avec cuisine à vue et animation culinaire en salle sur le thème de la tradition culinaire italienne. Résultat très satisfaisant : moyenne de 100 couverts midi en semaine à 25 € de couvert moyen.

Rome/Italie

Capacité de 600 personnes par soir.
« Diamond Award » pour la catégorie Meilleur Discothèque 2006
Organisation de l’ « After Show » du Cirque du soleil à Rome 2004 et 2005

• Co créateur du Concept
• En Charge De la Gestion journalière
• Responsable de la création des standards et de leur respect
• Responsable des budgets et du contrôle des couts
• Responsable de l’augmentation de la productivité, l’identification des besoin et d’y trouver des solutions
• Formation et suivi du personnel (20 personnes)
• Organisation des soirées à thèmes

Paris / 1, Place de mexico

• Gestion du personnel (15 personnes)
• Mon rôle a été principalement de reconquérir la confiance de la clientèle proposant un service plus pointu et plus adapté aux exigences de celle-ci.

Restaurant Tex Mex

Cuisine régionale et internationale