Michael Guedj

Michael Guedj

Formateur et consultant en Hôtellerie Restauration, Guedj Michael Formation
 

En poste chez Le groupe Arom, Guedj Michael Formation (MG Formations et conseils)

Précédents : Ecole du canelé Baillardran by atelier des chefs, L'ATELIER DES CHEFS, ICFA restauration, le latino beach, Lycée professionnel jean moulin , La trattoria, L'auberge provençale, Restaurant le Stomajo, Le moulin de Mougins 2**

 

Précédents : V.A.E Académie De Bordeaux, Lycée Jean Moulin

 

    En résumé

    Passionné par ce métier, vous retrouverez à travers mon expérience les différentes compétences professionnelles pour avec le temps pouvoir maîtriser et assembler les parfums et arômes pour créer les recettes et rechercher de nouvelles associations de saveurs. Je ne recherche qu'à agrandir mon expérience pour être en constante évolution qui je pense est très importante

Parcours

 

responsable de sortie traiteur

Chez Le groupe Arom

De novembre 2014 à aujourd'hui
prestation traiteur gestion de groupe de plus de 1000 couverts management de grosse équipes de travail +15 personnes
 

Formateur et consultant en Hôtellerie Restauration

Chez Guedj Michael Formation (MG Formations et conseils)

De janvier 2012 à aujourd'hui
Formation professionnelle dans les restaurants partout en France Formation cuisine pâtisserie Hygiène et sécurité Cuisson et conservation basse température la Pizza du snacking au gastronomique consultant en restauration, garniture et plats du jour création de carte Cuisine Vegan et d'autre ...
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Chef de cuisine et créateur de l'école du canelé

Chez Ecole du canelé Baillardran by atelier des chefs

De avril 2017 à septembre 2017
Créations des recettes Réalisation de master class autour du canelé bordelais Gestion de groupes Cuisine et pâtisserie
 

Formateur de cuisine

Chez ICFA restauration

De septembre 2014 à août 2015
création de fiche technique Circuit apprentissage Pédagogie CAP et BP cuisine
 

chef de cuisine

Chez le latino beach

De avril 2011 à septembre 2012
création de carte création de menus journaliers réalisation fiche technique et coût ratios management d'équipes saisonnière
 

professeur de cuisine PLP

Chez Lycée professionnel jean moulin

De septembre 2010 à septembre 2012
création de cours respect des référentiels CAP BAC PRO pédagogie culinaire
 

chef de cuisine

Chez La trattoria

De septembre 2010 à avril 2011
gestion des couts ratios création menus du jour création de carte saisonnière management d'équipes Cuisine Italienne
 

chef de cuisine

Chez L'auberge provençale

De avril 2008 à septembre 2009
management d'équipes création de recettes création de carte
 

chef de partie tournant

Chez Restaurant le Stomajo

De février 2006 à juillet 2007
réalisation des desserts en restauration production culinaire traiteur du groupe production cuisine saisonnière
 

Commis de cuisine

Chez Le moulin de Mougins 2**

De septembre 2005 à février 2006
commis de cuisine au garde manger

Compétences

 
  • Banquets
  • Cuisine
  • Cuisine gastronomique
  • Cuisine traditionnelle
  • Droit Individuel à la Formation
  • Formation professionnelle
  • Gestion de la production
  • Gestion des stocks
  • Voir toutes les compétences (12)

Langues parlées