Michaël HUILLET
Responsable de cuisine, hostellerie des cedres à Villeneuve de Rivière (31)
7 contacts2008 - 2008- Réponse à des appels d'offres pour construction ou restructuration de cuisines professionnelles
- Implantation et prescription de matériel professionnel selon un cahier des charges établi par un Buereau d'études prescripteur
- Réalisations de plans détaillés de cuisines professionnelles
- Suivi de chantier
Cuisinier en restauration collective, Groupe Sodexho Entreprise, sur le site Thales Alenia Space de Toulouse (31)
2006 - 2007organisation chronologique adaptée à la collectivité,
production de masse,
gestion d’un stand durant le service.
2005 - 2006cogérance de l'hôtel restaurant 3 étoiles,
encadrement du personnel de cuisine,
création et évolution de la carte,
négociation avec les fournisseurs.
2005 - 2005gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks des marchandises,
élaboration de menus spéciaux et menus à thèmes,
confection de spécialités régionales.
2003 - 2003chef de partie des entrées,
gestion du service aux entrées,
aide au chef de cuisine.
2001 - 2001gestion d’un service aux entrées,
organisation chronologique du travail,
aide au dressage des plats chauds.