Michaël Réano
MOF Maître des arts de la table et du service 2004 - Formateur restauration
83270Saint-Cyr-sur-merProvence-Alpes-Côte d'Azur - France
Ayant effectué une partie de ma carrière (25 ans) comme employé de restauration puis agent de maîtrise avec fonction de Directeur de la restauration en France et à l'étranger, j'enseigne actuellement comme professeur d'hôtellerie. J'ai également des activités de formateur en restauration (accueil, service en restauration, oenologie et mixologie) et de Maître d'hôtel à domicile. Toujours curieux et en veille pédagogique, j'ai créé ces dernières années, l'Association pour la Promotion des Arts Culinaires et de la Table, organisé des cours de cuisine et de dégustation, avec modération, de vins ainsi que le 1er Concours d'écaillers de la ville de La Seyne s/mer en 2009. Je suis à votre disposition pour tous projets de collaboration. Amicalement. Michaël
183 contactsDepuis 2008
Formation au service, à la dégustation des vins, aux techniques du bar et Mixilogie dans Restaurants de Marseille à Paris et en Hôtel 5* à Tunis et à Sousse en Tunisie.
Conférences / diaporama sur les Arts de la table : la poterie provençale, la vaisselle, les vins et les vins issus de la culture bio.
Restaurants
Expérience professionnelle
1996 - 1998Responsable restauration Hôtel Sémiramis à Marrakech (5 *****)
et ponctuellement du Golf Amelkis.
Direction de l'hôtel LOUKA à loukaïmeden (Atlas), suivi des travaux, préparation de l'ouverture.
Gérant de la NOTE GOURMANDE Restaurant et Piano Bar Avenue de France à Marrakech. Commercialisation et animation des points de vente.
Hôtels
1995 - 1995Intérim du directeur général, organisation et suivi des activités restauration, création et suivi de procédures, suivi de l'organisation (activité, travaux) et rédaction de rapports vers le siège aux USA. Création du Cyber restaurant, rénovation de la carte orientale. Contacts avec les animateurs (musiciens, danseuses)
Restaurants
1994 - 1995Responsable du secteur restauration, commercialisation auprès des expatriés, animation et formation du personnel. Gestion de l'équipe hôtellerie-restauration (80 employés)
Hôtels
1992 - 1993Mise en route programme Novotel 2000. Recrutement, animation et formation du personnel en restauration, bar et banqueting. Gestion du personnel
Hôtels
Ancien élève de
Hobbies
Gastronomie & vins , Danses latines et de salon , voyages
