Michaël Réano

Michaël Réano

Directeur de restaurant / Formateur en restauration / oenologie / mixologie

Propose son expertise
 

En formation chez ESPE-Toulouse Le Mirail

Précédents : Ecole Hôtelière, Infath Le Manoir

 

En poste chez Divers organismes de formation, Education nationale

Précédents : Bordas, Divers formation, Produits régionaux, GRETA, GRETA Métiers du tourisme 94, HOTELS KENZI MAROC, Sheraton Fes MAROC, Sealine Beach Resort, Novotel Birmingham City Centre

 

    En résumé

    "Tirons des leçons du passé. Construisons quelque chose de beau, dont nous pourrons être fiers ! Paix sur terre et sérénité pour les hommes de bonne volonté ! Bonne année à tous. 2017 sera une bonne année ou... Voilà ce que je prédisais au 1er janvier 2017. Je me charge de vous aider à développer votre entreprise, vos connaissances, à gérer et former votre personnel. Je cherche la bonne information qui me poussera à aller voir ailleurs, dès 2018, si l'herbe est plus verte. Je suis, également, à votre disposition pour tous projets de collaboration en France et à l'international (création d'entreprise, restauration traditionnelle, management restaurant, animations gastronomiques et oenologiques, anglais professionnel, divers...). Je cherche, vous le comprenez, la possibilité de rebondir et faire quelque chose d'important, qui a du sens . J'envisage de prendre une disponibilité de plusieurs années pour commencer cette reconversion. A suivre... Vous avez les finances, je vous apporte l'expertise et la main d'oeuvre. Homme de terrain, j'aspire à retrouver la liberté de travailler et à y prendre du plaisir. Je suis très libre durant les vacances zone B. Je propose également aux collègues, formateurs en restauration-oenologie, d'échanger sur nos pratiques professionnelles. Contactez moi. Merci Ayant effectué une partie de ma carrière (25 ans) comme employé de restaurant (commis, chef de rang) puis agent de maîtrise avec fonction de Maître d'hôtel, je me suis formé à la gestion hôtelière (Greta- Lycée hôtelier de St Quentin en Yvelines) et obtenu mes premiers postes comme Directeur de la restauration à l'étranger (Angleterre, Qatar, Maroc). MOF Maître d'hôtel. J'enseigne actuellement comme professeur d'hôtellerie (service & commercialisation). J'ai également des activités de formateur en restauration (accueil, service en restauration, communication, oenologie, mixologie, anglais, f/valet de chambre...) et de Maître d'hôtel à domicile. Je fais partie d'une association de sommeliers et je perfectionne mes compétences lors des dégustations privées et officielles (Bellet / Provence, Vallée du Rhône, Jura, Sud-ouest, Champagne, Vallée du Douro, Bourgogne sud / Beaujolais...) .Toujours curieux et en veille technique, j'ai créé ces dernières années, l'Association pour la Promotion des Arts Culinaires et de la Table, organisé des cours de cuisine et de dégustation, avec modération, de vins, ainsi que le 1er Concours d'écaillers de la ville de La Seyne s/mer en 2009. En 2012, j'ai rafraîchi mes connaissances en visitant des hôtels et en participant à des travaux en hôtellerie (service des chambres / room service) pour développer des cours pour employés d'étages. En 2013, j'ai réussi mes écrits de Master 2 EMF HR, à distance, et je travaille sur mon mémoire. Si vous pensez avoir de bons tuyaux, du savoir faire pour m'aider, je suis preneur, à charge de revanche. Cordialement Michaël

Parcours

 

ESPE-Toulouse Le Mirail, Foix

Master 2 Formateur Enseignant en H-R. à distance, Université Toulouse 2 le Mirail

De octobre 2012 à aujourd'hui
Réussite aux écrits . Je reprendrai la rédaction de mon mémoire quand je serai plus disponible.
 

Formateur restauration, oenologie, mixologie, communication..

Chez Divers organismes de formation

De juillet 2009 à aujourd'hui
Hôtels en Tunisie, restaurants secteur P.A.C.A. et Paris
 

Professeur de Lycée Professionnel

Chez Education nationale

De septembre 2002 à aujourd'hui
Formations niveaux V, IV en Hôtellerie-restauration, Jury d'examens et de concours (M.O.F., Olympiades des métiers, M.A.F., Bac Pro, Bep, Cap, BP). Nombreuses journées de formation reçues en interne (communication commerciale, risques & dangers, HACCP, Oenologie, Oléologie, Caféologie, Gérer les ...
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Formateur en anglais

Chez Bordas

De décembre 2015 à février 2016
Cours d'anglais niveau Terminale Bac. Activités diverses (lecture, écriture, traductions, étude de texte...)
 

Formateur en Anglais

Chez Produits régionaux

De septembre 2013 à novembre 2013
Formation de 2 stagiaires de niveaux différents: - salarié niveau débutant - salarié niveau Professionnel (ventes , achats..)
 

Formateur

Chez Divers formation

De mai 2013 à septembre 2013
Formation CQP pour groupe de 7 Serveur(se)s de restaurant: Oenologie (le vin, les régions viticoles, analyses sensorielles..), Mixologie, Service en salle et Divers restauration.
 

Prépare Formation pour employés d'étages (reportée)

Chez GRETA

De avril 2012 à juin 2012
J'ai préparé une Formation pour des adultes de toutes origines au service des étages , à la communication, à l'entretien et remise en état des chambres....pour cela j'ai relevé mes manches, fait des lits, des tâches ingrates et réétudié les procédures utilisées en hôtellerie afin d'être au top. ...
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Formateur / responsable plateau technique

Chez GRETA Métiers du tourisme 94

De novembre 1998 à septembre 2002
Formation des adultes en restauration (CAP restaurant, Employés polyvalents de restauration), Formation des personnels de la ville de Montreuil (réveillon 2000), formation de personnel de préfecture... Participation à Equip'hôtel (Accords mets et vins) . Gestion des achats marchandises, des ...
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Directeur restauration

Chez HOTELS KENZI MAROC

De 1996 à 1998
Responsable restauration Hôtel Sémiramis à Marrakech (5 *****) et ponctuellement du Golf Amelkis. Direction de l'hôtel LOUKA à loukaïmeden (Atlas), suivi des travaux, préparation de l'ouverture. Gérant de la NOTE GOURMANDE Restaurant et Piano Bar Avenue de France à Marrakech. Commercialisation ...
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Directeur restauration

Chez Sheraton Fes MAROC

1995
Intérim du directeur général, organisation et suivi des activités restauration, création et suivi de procédures, suivi de l'organisation (activité, travaux) et rédaction de rapports vers le siège aux USA. Création du Cyber restaurant, rénovation de la carte orientale. Contacts avec les animateurs ...
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Food & Beverage Manager

Chez Sealine Beach Resort

De 1994 à 1995
Responsable du secteur restauration, commercialisation auprès des expatriés, animation et formation du personnel. Gestion de l'équipe hôtellerie-restauration (80 employés)
 

Food & Beverage Manager

Chez Novotel Birmingham City Centre

De 1992 à 1993
Mise en route programme Novotel 2000. Recrutement, animation et formation du personnel en restauration, bar et banqueting. Gestion du personnel
 

Infath Le Manoir, Gouvieux

certificat de stage, Formation pour une promotion "Maître d'hôtel"

De septembre 1984 à juin 1985
Découvertes de: la communication à travers de l'Analyse Transactionnelle, des vignobles (Bourgogne, Cognac, Bordelais), et d'une super équipe de formateurs .

Compétences

 
  • Accompagnateur VAE en restauration secteur Aix
  • Anglais professionnel
  • Bar
  • Dégustation
  • Formateur
  • Formation
  • Jury de concours (MAF, Olympiades...)
  • Maître d'hôtel à domicile
  • Voir toutes les compétences (14)

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Danses latines et rock
  • Gastronomie & vins
  • vie de famille
  • voyages