Michel Destaillats

LES ATELIERS APICIUS est l'agence E-marketing spécialisée pour le secteur de l'hôtellerie restauration.
Notre agence crée des sites internet sur mesure, les hébergent, en assure la sécurité et propose des logiciels de réservation et coffrets cadeaux 0% de commission.
7 personnes de notre agence sont devenues Meilleur Ouvrier de France (internet)
L'agence vient de recevoir le prix VILLEGIATURE 2011 pour le site du Mas candille (06).
Si vous désirez mieux nous connaître :

www.lesateliersapicius.com

La société GIL est spécialisé dans les systèmes d'encaissement et les distributeurs automatique de plateaux repas pour la restauration collective. Je suis en charge de développer l'activité sur tout l'ouest de la France.

AMADEUS HOSPITALITY, filiale d'AMADEUS est une société SSII spécialisée pour les logiciels d'hôtellerie et restauration.
J'ai crée l'agence Atlantique en autonome afin de commercialiser pour le secteur CHR les logiciels de gestion . A ce jour, 62 nouveaux établissements ont été équipés (restaurant classique et luxe, hotels économique, HR 2,3,4 étoiles et des résidences).
Ce travail m'a permis d'apprendre à travailler de manière autonome et de continuer à être basé à Bordeaux dans un secteur d'activité que je maîtrise depuis de longues années.
Notre collaboration s'est arrêté car il est impossible de développer une activité quand le taux de mécontentement clientèle est très élevé...

la société Multi Micro est une SSII spécialisée dans les logiciels pour l'hôtellerie et la restauration.
Le challenge était de pouvoir développer le service commercial en accord avec les pratiques habituelles du PDG. Nous n'avions pas les mêmes idées de stratégie...
J'ai appris qu'il était préférable de refuser certains challenges perdus d'avance...

SAGE SEREC était une société ayant plusieurs activités :
- la distribution de caisse enregistreuses pour les restaurants et commerces (SHARP et PIélectronique)
- la commercialisation de ses propres logiciels pour la restauration d'entreprise
- La maintenance informatiques des caisses pour la grande distribution équipée FUJITSU.
En 2001, à mon arrivée la société venait d'être racheté à Mr Sage et mon rôle était de m'occuper de toute l'activité restauration. Je devais donc manager l'équipe de commercialisation caisse enregistreuse (3 commerciaux et 3 techniciens), manager et développer l'équipe de la restauration d'entreprise (3 commerciaux et 4 formateurs).
J'ai donc crée 2 filiales en IDF et Rhône Alpes, crée des docs, lancés de la pub et participé et organisé plusieurs salons (maire, Equip Hôtel...)
CA en 2002 + 5% , en 2003 + 10% .
Le PDG de la société qui possédait une autre entreprise en IDF , l'a revendu pour s'installer à Bordeaux en 2004.
La société en 2006 a fait un dépot de bilan...
J'ai appris durant cette expérience le marketing (brochures, stands...), la création d'agence, la mise en place des budgets et des stratégies.

La société Minibar services France est la société qui a crée les minibars dans les chambres d'hôtels. Elle commercialise ses produits et distribue des coffres forts.
Le challenge en entrant était de remettre à niveau la région Nord Est France (clients mécontents, beaucoup de contentieux et CA non respecté).
J'ai remis à niveau la région, amener une nouvelle clientèle et ensuite j'ai récupéré en plus la région Sud Ouest.
Cette expérience m'a appris à travailler dans une entreprise internationale (rapports et réunions en anglais...), à effectuer un bon suivi des clients sur un marché de renouvellement ( meilleur vendeur de renouvellement de contrat en 1999. 98.5% de reconduction de contrat) et à être multitâches (commercialisation, dépannage, installation).
J'ai quitté cette société par amour pour une bordelaise...

Création de la société à Paris et lancement sur la France d'un nouveau logiciel pour les CHR.
J'ai appris à créer une petite entreprise avec des relations et à tenter un nouveau challenge.
Suite à la vente des sources à la Chaîne Courte Paille, j'ai arrêté cette expérience en revendant mes parts.

HOTEL 2 ETOILES DE 80 CHAMBRES SITUE A NICE.
Ce fut ma première direction d'hôtel. J'ai appris à gérer une entreprise. Je l'ai quitté pour prendre la direction d'hun hôtel à Paris (hôtel Lorette).

Société spécialisée dans les logiciels pour l'hôtellerie et la restauration , j'ai occupé les fonctions d'Ingénieur commercial de 1990 à 1991 dans l'agence de Paris IDF. Après de bons résultats (ex: signature de l'hôtel westminster à Paris), j'ai ouvert l'agence PACA à Nice (1991 à 1993). 85 nouveaux établissements ont été signés pendant cette période et j'ai arrêté suite au dépôt de bilan de la société.
J'ai retravaillé chez GHM PARIS de 1994 à 1995 avec les nouveaux propriétaires comme Ingénieur commercial et j'ai mis fin à notre collaboration pour créer une nouvelle structure toujours dans le monde informatique CHR avec l'ancien PDG de GHM.

HOTEL MONT VERNON 3 étoiles + 250 chambres situé à Saint Martin (antilles).
Création de l'hôtel aux Antilles. En charge de tout le département hébergement (réception, femmes de chambres, gouvernantes) équipe de 30 personnes.
Une expérience de création d'un grand hôtel aux Antilles avec tous les bons et les mauvais côtés.
Retour en France après que le démarrage soit effectué

Hôtel 4 étoiles de 350 chambres situés à Paris.
En charge de l'équipe de réception, des bagagistes, des voituriers, et de l'équipe de réservation (35 personnes). Une première expérience en tant que chef de réception. Superbe expérience durant laquelle nous avons changé la clientèle et avons obtenu des excellents résultats

Hôtel de 648 chambres situé à Paris. J'ai occupé pendant toutes ces années plusieurs postes. Réceptionniste 4 mois, chef de brigade 4 mois, responsable night audit 1an1/2, attaché de direction 1 an1/2.
Cet hôtel m'a permis d'évoluer à tous les postes d'hébergement.