Michel Hartbrot

Collaboration avec des cabinets conseil (Audits, formations)
* Banque de France et EDF (Iforep) : Formation à l?accueil en restauration
* Aéroports De Paris :
· Formation à la communication interne à destination du personnel de restauration
· Animation de séminaire de réorganisation interne (dialogue intersyndical)
· Analyse, productivité et organisation ouverture d?un nouveau concept restauration (1000 couverts/jour)
* Hôpital Américain de Paris (Neuilly) :
· « La relation soignant/soigné » : la psychologie du malade (personnel médical)
· « La communication avec la clientèle » (personnel administratif)
* Divers Hôtellerie :
· Analyse, productivité et réorganisation du service étage (Hôtel groupe ACCOR)
· Formation au management, à la délégation et à la communication interne (Hôtel Mont-Royal, «Concorde hôtels», AGRAF ?restauration ministère des finances)
· Audit, conseil, et mise en place du service étage (Hôtel indépendant)
· Audit, conseil et réorganisation du service petits-déjeuners (Hôtel indépendant)
· Formation à la « démarche Qualité » (« Côte à Côte »- Groupe Envergure)
* Autres :
• TUNISIE: Formation de formateurs 2008-2010 pour enseignants (Sous l’égide du Secrétariat d’Etat au Tourisme)- Pédagogie - Restauration et Hébergement
• AFRIQUE DU SUD: Formation de professionnels et étudiants en université 2010 : œnologie et crus des vins (langue anglaise) – Johannesburg - (Sous l’égide du Secrétariat d’Etat au Tourisme)- Animation d’un dîner de Gala (50 officiels) et conférence 50 personnes (2h)

Site classé du XVIIème siècle – 13000m² au sol sur 3 niveaux 32 salles de réunions – 60 chambres

Monument historique classé : Organisation des visites, gestion des produits dérivés avec Restauration et hébergement
Centre culturel de rencontre sous l’égide du Ministère de la Culture et de la Région
Organisation et suivi des actions culturelles : Concerts, Danse, Théâtre

Mission de redressement réalisée: Mise aux normes de l’établissement
sous double mesure de fermeture administrative (hygiène et sécurité)

29 000 cvts/an - T.O. annuel : 62,5% - Filiale – Groupe ACCOR –
DIRECTEUR – Management d’une équipe de 30 personnes
Responsabilité pleine et entière de l’entreprise du budget au bilan : aspects juridique,social, fiscal et commercial
Missions spécifiques : Développement de l’activité restauration et apaisement climat social

1989 - 1992: DIRECTEUR – Management d’une équipe de 35 personnes
50 000 cvts/an- T.O. annuel : 66,0% - C.A.H.T. : 16 millions de francs
Filiale – Groupe PULLMAN puis ACCOR –

Responsabilité pleine et entière de l’entreprise du budget au bilan : aspects juridique,
social, fiscal et commercial
Missions spécifiques : Réduction d’effectif et mise aux normes groupe et hygiène

1986 - 1989: CONTROLEUR D’EXPLOITATION puis ASSISTANT DE DIRECTION puis
DIRECTEUR ADJOINT – Equipe de 43 personnes
Participation aux budgets, analyse mensuelle des comptes d’exploitation, contrôle des
achats et recettes, organisation des services, ressources humaines

« Kwara State College of Technology »Ilorin – NIGERIA [Anglophone]
Enseignement : Le contrôle d’exploitation et le management hôtelier
Formation continue : notions de service et de qualité au « Kwara Hotel » - 40 employés -

* Rédaction d’ouvrages, en collaboration avec B. LEPROUST – Ed. B.P.I.:
3 manuels scolaires pour Bac. technologique –« Accueillir, héberger, communiquer »

* Rédaction d’un ouvrage à destination des professionnels et des étudiants (B.T.S., Licence, Maîtrise) – « L’hébergement, un métier, un marché»- Actualisation en cours

* Jury hébergement au concours national de recrutement d’enseignants certifiés (CAPET) et Membre de l’équipe d’accompagnement des candidats à la « Validation des Acquis de l’Expérience » (V.A.E.) B.T.S. - Rectorat Paris -