MILESI WILLIAMS

Développement commercial de la société SHERPAS sur la région Ile-de-France, et depuis septembre 2010 sur la région Rhône-Alpes.
Ouverture de 16 nouveaux établissements et développement du Chiffre d’Affaire de plus de 4M€. Signature du contrat le plus rentable de la société.

Prospection : Elaboration de la stratégie commerciale en fonction de la région, analyse du marché et de la base de données, participation aux salons professionnels, développement du réseau, phoning, mailing, prise de rendez-vous, suivi et enrichissement des fichiers prospects, gestion de planning en fonction des priorités

Proposition commerciale : recherche des besoins et des motivations du prospect lors du premier rendez-vous, analyse technique du dossier (locaux et matériel de cuisine, personnel, nombre de couverts, composition des repas…), élaboration de l’offre et du chiffrage commercial, validation avec l’ensemble des services de la société, construction de l’argumentaire de vente, rédaction d’un dossier technique et financier pour le futur client, présentation en soutenance, négociation des clauses du contrat jusqu’à sa signature

Suivi et fidélisation : Passation de l’ensemble du dossier aux équipes opérationnelles, présence le jour de l’ouverture, rendez-vous de suivi avec le client, vérification des engagements contractuels et de sa satisfaction, analyse des comptes afin de vérifier la rentabilité du contrat signé

Responsable de la restauration pour le comité d’organisation de la Coupe de l’América (personnel, volontaires et journalistes) ainsi que pour les 6 millions de visiteurs de cet évènement sportif international

RESPONSABILITES COMMERCIALES
Vente de 20 concessions de restaurant à des entrepreneurs locaux pour l’accueil des visiteurs :
Étude de marché, élaboration d’appels d’offre, organisation des visites, négociations et suivi des projets jusqu’à la signature des contrats. Vérification des obligations contractuelles tout au long de l’évènement

ORGANISATION, GESTION
Élaboration et gestion d’un budget de 1,2M€ pour les dépenses de l’année 2007
Négociation des contrats avec les entreprises : Sodexo, Eurest, Do&Co. Gestion des deux restaurants du personnel
(600 repas par jour) et de la distribution des plateaux repas (400 par jour)
Organisation de plus de 300 banquets : Evaluation des besoins, devis, négociation et coordination de chaque prestation
Commande et gestion des stocks des produits partenaires (Coca-Cola, Nespresso, Estrella Damm…)
Management d’une équipe de 10 personnes pour leur distribution sur 15 sites différents

Accueil et prise en charge des clients dans un univers gastronomique haut de gamme.
Mise en place des salons privés pour les banquets, conférences et réunions d’affaire.

Management d’une équipe de 18 personnes. Entretiens, embauches et motivation du personnel.
Responsable de la restauration et des relations avec les différents services de l’hôtel.
Mise en place d’actions commerciales afin de dynamiser les ventes du restaurant.
Prix Jameson du "Meilleur Service de Restaurant à Dublin 2003"