Mireille CHAPEAU
Cadre Hotellerie Restaurant Haut de Gamme recherche direction hôtel
J'ai eu la chance de commencer ma carrière professionnelle au sein du Groupe Lucien Barrière à Deauville et suis restée 11 ans dans ce groupe. Excellente école avec des Directeurs dignes de ce nom ! Après Deauville, La Baule puis une finale en beauté sur les Champs Elysées.
Une opportunité s'est alors proposée de travailler dans Le plus beau salon de thé de Paris : LADUREE
Puis une envie de prendre l'air et de rejoindre ces belles montagnes des Alpes : Cap sur Courchevel 1850 ! le bonheur, une autre vie durant 4 mois, dommage la station ne vit qu'en hiver. Passage à Megève durant 1 an mais là beaucoup de difficultés à s'adapter : je rêvais de vivre à Megève, je suis allée jusqu'au bout des choses et voilà.
Retour souhaité en région parisienne, nouveau challenge à l'horizon en mai 2006 : ouverture d'un chateau hotel golf près de Fontainebleau.
A ce jour : 22 ans d'expérience - services administratifs, commerciaux et exploitation
52 contactsDéveloppement commercial suite à la création de 19 chambres - établissement proposé uniquement en exclusivité
Cible : comité de direction, journée incentives, soirée de gala et mariage
2006 - 2009Création de poste suite à l'ouverture de l'hotel 4 étoiles
Gestion de tout le département banqueting : individuel et corporate (devis, statistique, coordination sur l'exploitation, facturation)
Propection
Communication
2004 - 2005De septembre 2004 à Novembre 2005 (entre les 2 saisons d'hiver à Courchevel)- GROUPE ROTHSCHILD - Megève - Hotels 4 étoiles et restaurant
Fonction : responsable commerciale de tout le site (création de poste)
Mission : gérer toute la partie commerciale (corporate et privée) de l'hotel relais & châteaux, 3 restaurants et 1 club house de golf
Pas de renouvellement de CDD en CDI car difficulté à s'adapter à la ville de Megève
2003 - 20062 Saisons d'hiver soit 2003/2004 et 2005/2006 : HOTEL DE LA LOZE 3 étoiles de charme - Groupe Fenestraz - Courchevel 1850
Fonction : Directrice
Gestion de l'hotel BB, encadrement 10 personnes, fidèlisation clientèle et augmentation du CA
2001 - 2003Pendant 18 mois : salon de thé LADUREE Paris Champs Elysées
Mission : mise en place de procédures (exploitation et administratif), fidèlisation de la clientèle et augmentation du CA sous la direction du direction d'exploitation (provenant également du Fouquet's)
Fonction : responsable d'exploitation de l'ouverture 07h00 à 17h00 puis suivi adminstratif (contrôle recettes, suivi rémunération au %, formation euro)
Pendant 6 mois : salon de thé LADUREE Paris boulevard Haussmann
Fonction : responsable d'exploitation
Démission car difficulté à s'intégrer dans un univers de "grands magasins parisiens", clientèle très différente des champs élysées
De secrétaire administrative à adjointe de direction, GROUPE LUCIEN BARRIERE DEAUVILLE LA BAULE PARIS
1988 - 2001De 1988 à 1996 : HOTEL NORMANDY à DEAUVILLE - 4 etoiles - 300 chambres
secrétaire administrative (secrétariat du personnel)
contrôleur de recettes et responsable des débiteurs
assistante responsable administrative & financiere
De 1996 à 1998 : HOTEL HERMITAGE à LA BAULE - 4 étoiles - 220 chambres
assitante commerciale puis commerciale
De 1998 à 2001 : RESTAURANT FOUQUETS à PARIS - Champs Elysées
mission d'audit lors du rachat par le groupe LB puis intégration au poste d'attaché de direction avec pour mission de mettre en place le contrôle des recettes, le service commercial et l'assistanat de direction