DoubleTree by Hitlon, Columbia SC, USA
- Superviseur Restauration
2012 - 2013240 chambres ; Plus de 2000m² de salles de meetings ; 1 restaurant/bar (100 couverts)
• Responsable du restaurant, du room service, du Lounge bar et de l’espace banquet
• Responsable du planning de chaque département à court et long terme
• Recrutement, intégration, formation des employés
• S’assurer de la satisfaction client
• Piloter l'activité en cohérence avec les objectifs définis
• Développement du revenu F&B et maîtrise des coûts
• Planifier, coordonner et superviser les fonctions en banquet et les évènements spéciaux
Groupe Lucien Barrière
- Stagiaire Assistante directeur opérationnel de la restauration
Paris2011 - 2012• Suivi et analyse des résultats restauration du groupe
• Mise en place du vin au verre Lucien Barrière
• Réalisation d’un plan d’action commercial de la restauration (opérations mises en place et analyse des opérations précédentes)
• Les As de l’Accueil (mise en place et pilotage) dossier national de formation des employés de l’hôtellerie du groupe
• Projet Vitamin’ : bâtir et définir le casino de demain, tant en terme de produit que de rentabilité
• Défi restauration et hôtellerie : projet d’entreprise de réduction des charges et définition de la base zéro
• Commission innovation : mise en place du nouveau concept petit déjeuner
Hôtel 3* Le Caribou, Cap Corse
- Maître d'hôtel
2010 - 2010• Gestion d’une équipe de 8 serveurs
• Gestion et mise en place du service
• Gestion de mise en place banquet (jusqu’à 200 personnes)
• Création de procédure de mise en place
• Formation et intégration du personnel
• Gestion des stocks / Commandes
• Service / Encaissement / Prise de commande / Facturation / Mise en place
• Accueil physique et téléphonique des clients
Hyatt Regency Lost Pines, Texas
- Serveuse
2009 - 2009Mise en place
Service
Prise de commande
Facturation
Encaissements
Brasserie le Café de Paris, Monaco
- Stagiaire Commis de salle
2008 - 2008Mise en place
Service
Prise de commande
